Люблю експериментувати на кухні, додаючи в рецепти щось своє і діючи за велінням свого внутрішнього кулінарного «Я». Хоча іноді, виявляється, мої страви нічим не відрізняються від тих, які вже стали класикою. Сьогодні приготуємо легкий і смачний грибний соус з глив (це те, що було у мене, для соусу, я думаю, підійдуть будь-які гриби).
Інгредієнти для грибного соусу:
1. Гриби (логічно :)).
2. Ріпчасту цибулю.
3. Вершкове масло або маргарин (я використовую маргарин, на смак не позначається, а по ціні дешевше).
4. Густа сметана або домашні вершки.
5. Борошно (пару столових ложок, можна і без неї).
6. Бульйон (при бажанні можна обійтися і без нього).
7. Сіль за смаком.
Готуємо грибний соус.
1. Ріжемо гриби як вам подобається – пластинками або подобиями кубиків. Можна гриби попередньо відварити, як у мене, тоді час приготування на сковороді скоротитися.
2. Поміщаємо в суху сковороду, вони пустять сік, тому я спочатку нічого не додаю.
3. Перемішуємо, поки більша частина води не випаруватися.
4. Готуємо цибулю ріжемо шматочками.
5. До грибів додаємо масло або маргарин, кількість його залежить від того, який жирності ви свій соус бачите.
6. Тушкуємо грибочки, перемішуючи.
7. Через 5 хвилин додаємо цибулю. Тушкуємо все разом. На цій стадії можна гриби посолити за смаком, додати чорний мелений перець (або не додавати зовсім).
8. Коли гриби і цибулю будуть мати красивий золотистий вигляд, додаємо сметану або вершки. Можна влити трохи бульйону і додати борошна, щоб грибний соус був густішим.
9. Тушкуємо все ще 5-10 хвилин, помішуючи.
Основа для грибного соусу готова. До речі, для нетерплячих, на цьому можна і закінчити – своєрідний соус з грибами в даному виді відмінно підійде для картоплі, спагеті, м’ясних страв.
Він може бути основою для жульєна, а з італійськими макаронами стане називатися дуже красиво і романтично — фарффале з печерицями або вешенками (чим ви багаті в даний період кулінарної творчості).
Я ж зроблю грибний соус більш однорідним – розміщую все в комбайн (або ж можна впоратися з цим завданням за допомогою блендера), збиваю.
Виходить смачний грибний соус. Приємного апетиту!
Хочу застерегти, як би красиво і апетитно не виглядали грибочки, їх все ж не варто давати дітям мінімум до 7-8 років.
