Зефір відомий як низькокалорійний десерт, як одна з перших солодощів, яку можна запропонувати дітям. Але чи можна бути впевненим у корисності зефіру, купуючи його в магазині? А ось, якщо приготувати вдома, – це буде корисно! Адже зефір буде з яблук, якими багата літня і осіння пора.
Як же приготувати яблучний зефір в домашніх умовах?
Нам знадобиться:
— Одне яйце,
— 250г цукру + 475г (для сиропу),
— 4 ч. л. агар-агару,
— 250г яблучного пюре (для цього треба свіжі яблука, 10-15 штучок середнього розміру),
— трохи ваніліну,
— 160г води.
Приготування домашнього зефіру з яблук
1. Попередньо необхідно спекти яблука і протерти їх через сито.
Вийде свіже яблучне пюре. Остудити його.
2. Агар замочити у воді хвилин на 15. Потім треба поставити розчин з агаром на плиту і нагрівати, практично до кипіння (готовність визначається зануренням дерев’яної лопатки або ложки в розчин, при вийманні повинна потягнутися тонка нитка). Знімаємо з плити.
3. Візьмемо 1 відокремлений білок.
4. Взобьем його в міцну піну.
5. Поступово починаємо додавати в масу 250 г цукру.
6. Потім змішаємо зі збитою масою яблучне пюре.
7. Тим часом сироп з агар-агаром повинен був трохи охолонути, вливаємо його тонкою цівкою, ретельно перемішуємо.
8.Залишилося тільки сформувати зефір. Можна використовувати кондитерський шприц або силіконові формочки. Ми в цей раз просто сформували «зефірінки» на пергаментним папері, оскільки на дачі, де і відбувався весь кулінарний процес, нічого більше не виявилося.
До речі, ця маса, а також агаровий сироп, дуже швидко застигають. Будьте уважні, може залишитися в мисці…
Бажано залишити зефір стабілізуватися хоча б на 5-6 годин, але все-таки краще – на добу.
Смачний і корисний домашній зефір з яблук готовий.
Приємного апетиту!
Спеціально для блогу «Світ очима мами» Пигур Мар’яна.
