Як зробити яблучний зефір в домашніх умовах?

Зефір відомий як низькокалорійний десерт, як одна з перших солодощів, яку можна запропонувати дітям. Але чи можна бути впевненим у корисності зефіру, купуючи його в магазині? А ось, якщо приготувати вдома, – це буде корисно! Адже зефір буде з яблук, якими багата літня і осіння пора.

Як же приготувати яблучний зефір в домашніх умовах?

 Нам знадобиться:

— Одне яйце,

— 250г цукру + 475г (для сиропу),

— 4 ч. л. агар-агару,

— 250г яблучного пюре (для цього треба свіжі яблука, 10-15 штучок середнього розміру),

— трохи ваніліну,

— 160г води.

 Приготування домашнього зефіру з яблук

 1. Попередньо необхідно спекти яблука і протерти їх через сито.

Вийде свіже яблучне пюре. Остудити його.

 2. Агар замочити у воді хвилин на 15. Потім треба поставити розчин з агаром на плиту і нагрівати, практично до кипіння (готовність визначається зануренням дерев’яної лопатки або ложки в розчин, при вийманні повинна потягнутися тонка нитка). Знімаємо з плити.


3. Візьмемо 1 відокремлений білок.

4. Взобьем його в міцну піну.

5. Поступово починаємо додавати в масу 250 г цукру.


6. Потім змішаємо зі збитою масою яблучне пюре.


7. Тим часом сироп з агар-агаром повинен був трохи охолонути, вливаємо його тонкою цівкою, ретельно перемішуємо.

8.Залишилося тільки сформувати зефір. Можна використовувати кондитерський шприц або силіконові формочки. Ми в цей раз просто сформували «зефірінки» на пергаментним папері, оскільки на дачі, де і відбувався весь кулінарний процес, нічого більше не виявилося.

До речі, ця маса, а також агаровий сироп, дуже швидко застигають. Будьте уважні, може залишитися в мисці…

Бажано залишити зефір стабілізуватися хоча б на 5-6 годин, але все-таки краще – на добу.

Смачний і корисний домашній зефір з яблук готовий.

Приємного апетиту!

Спеціально для блогу «Світ очима мами» Пигур Мар’яна.