Сковорідки з керамічним покриттям на наших кухнях з’явилися не так вже й давно. Вони змінили тефлонові сковорідки після того, як стало відомо про шкоду PTFE – покриття. Якщо нагріти таку сковороду понад 260 градусів, то тефлон починає розкладатися і виділяти токсичну речовину – перфторизобутилен. Воно володіє канцерогенними властивостями, згубно впливає на щитовидну й підшлункову залози.
Крім перфторизобутилена при пошкодженні PTFE-покриття або його перегріві виділяється ще близько ста різних речовин, більшість яких токсичні. Вони несуть шкоду здоров’ю людини і навколишньому середовищу.
На відміну від тефлонового, керамічне покриття може нагріватися до температури 450 градусів без шкоди для виробу. Вона зроблена з екологічно чистого матеріалу – кварцового піску, при нагріванні не виділяє токсичних речовин. Сковорідки з керамічним покриттям значно довговічніші тефлонові попередників. Вони стійкі до подряпин і стирання покриття.
Наукова назва керамічного покриття – кремнийорганическое. Таке покриття наноситься на металеву основу з використанням золь-гель технології при температурі понад 600 градусів.
Довговічність сковорідки з керамічним покриттям в першу чергу залежить від матеріалу, з якого зроблена основа. Таке покриття, як і будь-які вироби з кераміки, не люблять різких перепадів температур. Нерівномірне прогрівання корпусу призведе до швидкої втрати функціональності всієї сковороди.
Якщо сковорідка легка, зроблена з штампованого алюмінію з тонким дном – її термін служби не великий.
Найбільш оптимальний варіант – це сковороди з литого харчового алюмінію з товщиною дна 4-7 мм. В таких моделях тепло рівномірно розподіляється по всій поверхні, їжа готується рівномірно, поступово розкриваючи свої смакові якості. Така масивна кухонний посуд менше схильна до деформації, а покриття – сколів.
Іноді можна зустріти сковороди з основою з нержавіючої сталі. Вони також функціональні, як і алюмінієві, але значно дорожче. Деякі виробники роблять основу для сковорідок з декількох шарів, комбінуючи матеріал. При цьому досягається максимально оптимальне поєднання категорій ціна/якість.
Сучасні технології не стоять на місці. А у нас з’являється можливість поповнювати кухонний інвентар корисними новинками, що, безперечно, робить життя комфортнішим, а процес приготування їжі приємніше.
