Estas galletas de mantequilla mantecosas, rellenas con mermelada de frambuesa dulce y un toque de almendra, son una delicia atemporal. Ya sea que esté horneando para las fiestas o como un simple refrigerio por la tarde, esta receta ofrece un bocado delicioso en todo momento. Las galletas son fáciles de hacer y la combinación de texturas (galletas de mantequilla crujientes, mermelada suave y glaseado suave) las hace irresistibles.
Por qué se destacan estas cookies
Las galletas con huellas digitales han sido un elemento básico en la repostería casera durante generaciones. La combinación de ingredientes simples y sabores satisfactorios los convierte en un favorito confiable. El extracto de almendras añade una calidez sutil que complementa la brillante frambuesa, pero la receta es lo suficientemente flexible como para adaptarse a tus preferencias. Son perfectos para regalar, compartir o disfrutar con una taza de té.
Ingredientes que necesitarás
Para hacer estas cookies, necesitarás:
- Para las galletas:
- ⅔ taza de azúcar granulada
- 1 taza de mantequilla (use mantequilla real para obtener el mejor sabor)
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- 2 tazas de harina para todo uso
- ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas
- Para el glaseado:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de almendras
Hacer las galletas: una guía paso a paso
- Bate la mantequilla y el azúcar: Comienza batiendo la mantequilla, el azúcar y el extracto de almendras hasta que quede suave y esponjoso. Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos con una batidora. La mezcla debe quedar pálida y aireada.
- Agregue la harina: Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta que esté combinada. Evite mezclar demasiado, ya que esto puede provocar que las galletas se endurezcan.
- Dar forma y rellenar: Enrolle la masa en bolitas, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Use su pulgar o dedo para crear una pequeña hendidura en cada galleta, luego rellénela con aproximadamente ¼ de cucharadita de mermelada de frambuesa. Si la masa se agrieta al sangrar, presiónela suavemente para evitar que se derrame la mermelada.
- Hornear: Hornee a 350 °F (175 °C) durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero la base no esté muy dorada. El tiempo de horneado varía según el horno y la textura deseada. Algunos prefieren galletas más suaves (tiempo de horneado más corto), mientras que a otros les gusta una base más crujiente.
- Glasear y enfriar: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Mientras se enfrían, mezcle el azúcar en polvo y el extracto de almendras con un poquito de agua hasta obtener un glaseado suave y rociado. Rocíe sobre las galletas y deje que el glaseado se endurezca antes de guardarlas.
Almacenamiento y servicio
Estas galletas se mantienen frescas durante 3 a 5 días si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelar las bolas de masa antes de hornearlas. Descongela de forma natural en el frigorífico, rellena con mermelada y hornea como se indica.
Estas galletas se disfrutan mejor pequeñas. La rica masa y la dulce mermelada los hacen saciantes en cada bocado.
Estas galletas con huella digital de frambuesa y almendras son más que una simple receta; son una tradición. Ya sea que estés siguiendo un favorito de la familia o los descubras por primera vez, estas galletas aportan un toque de dulzura a cualquier ocasión.
