Deze boterachtige zandkoekkoekjes, gevuld met zoete frambozenjam en een vleugje amandel, zijn een tijdloze traktatie. Of je nu bakt voor de feestdagen of een simpele middagsnack, dit recept levert elke keer een heerlijk hapje op. De koekjes zijn eenvoudig te maken en de combinatie van texturen – knapperige zandkoekjes, zachte jam en glad glazuur – maakt ze onweerstaanbaar.
Waarom deze cookies opvallen
Vingerafdrukkoekjes zijn al generaties lang een belangrijk onderdeel van het thuis bakken. De combinatie van eenvoudige ingrediënten en bevredigende smaken maakt ze tot een betrouwbare favoriet. Het amandelextract voegt een subtiele warmte toe die de heldere framboos aanvult, maar het recept is flexibel genoeg om aan jouw voorkeuren te voldoen. Ze zijn perfect om cadeau te geven, te delen of om van te genieten bij een kopje thee.
Ingrediënten die je nodig hebt
Om deze cookies te maken, heb je het volgende nodig:
- Voor de koekjes:
- ⅔ kopje kristalsuiker
- 1 kopje boter (gebruik echte boter voor de beste smaak)
- ½ theelepel amandelextract
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje pitloze frambozenjam
–Voor de glazuur: - 1 kop poedersuiker
- 1 theelepel amandelextract
Koekjes maken: een stapsgewijze handleiding
- De boter en de suiker romig maken: Begin met het samen kloppen van de boter, de suiker en het amandelextract tot het licht en luchtig is. Met een mixer duurt dit meestal 1-2 minuten. Het mengsel moet bleek en luchtig zijn.
- Voeg de bloem toe: Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot alles net gemengd is. Vermijd te veel mixen, omdat dit tot taaie koekjes kan leiden.
- Vorm en vul: Rol het deeg in kleine balletjes, ongeveer 2,5 cm in diameter, en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak met uw duim of vinger een klein streepje in elk koekje en vul het met ongeveer ¼ theelepel frambozenjam. Als het deeg tijdens het indeuken barst, druk het dan voorzichtig weer tegen elkaar om te voorkomen dat er jam uitloopt.
- Bakken: Bak op 175°C gedurende 9-11 minuten, tot de randen stevig zijn maar de onderkant niet diepbruin is. De baktijd varieert afhankelijk van uw oven en de gewenste textuur. Sommigen geven de voorkeur aan zachtere koekjes (kortere baktijd), anderen houden van een knapperigere bodem.
- Glazen en afkoelen: Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt. Terwijl ze afkoelen, klop je de poedersuiker en het amandelextract samen met een klein beetje water tot je een gladde, druilerige glazuur hebt. Sprenkel de koekjes erover en laat het glazuur uitharden voordat u het opbergt.
Bewaren en serveren
Deze koekjes blijven 3-5 dagen vers als ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard. Voor langere opslag kunt u de deegballen vóór het bakken invriezen. Natuurlijk ontdooien in de koelkast, vullen met jam en bakken zoals aangegeven.
Deze koekjes zijn het lekkerst in klein formaat. Het rijke deeg en de zoete jam zorgen ervoor dat ze bij elke hap verzadigen.
Deze Raspberry Almond Thumbprint Cookies zijn meer dan alleen een recept; ze zijn een traditie. Of je nu een familiefavoriet volgt of ze voor het eerst ontdekt, deze koekjes brengen een vleugje zoetheid bij elke gelegenheid.
