Ces biscuits sablés au beurre, remplis de confiture de framboise sucrée et d’un soupçon d’amande, sont un régal intemporel. Que vous cuisiniez pour les fêtes ou pour une simple collation l’après-midi, cette recette offre une délicieuse bouchée à chaque fois. Les biscuits sont simples à préparer et la combinaison de textures – sablés croustillants, confiture moelleuse et glaçage onctueux – les rend irrésistibles.
Pourquoi ces cookies se démarquent
Les biscuits à empreintes digitales sont un incontournable de la pâtisserie maison depuis des générations. La combinaison d’ingrédients simples et de saveurs satisfaisantes en fait un favori fiable. L’extrait d’amande ajoute une chaleur subtile qui complète la framboise éclatante, mais la recette est suffisamment flexible pour s’adapter à vos préférences. Ils sont parfaits pour offrir, partager ou déguster avec une tasse de thé.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour réaliser ces cookies, vous aurez besoin de :
- Pour les Cookies :
- ⅔ tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de beurre (utilisez du vrai beurre pour une meilleure saveur)
- ½ cuillère à café d’extrait d’amande
- 2 tasses de farine tout usage
- ½ tasse de confiture de framboises sans pépins
- Pour le glaçage :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
Préparer les cookies : un guide étape par étape
- Créer le beurre et le sucre : Commencez par battre ensemble le beurre, le sucre et l’extrait d’amande jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cela prend généralement 1 à 2 minutes avec un mixeur. Le mélange doit être pâle et aéré.
- Ajouter la farine : Ajoutez progressivement la farine en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Évitez de trop mélanger, car cela peut donner des biscuits durs.
- Façonner et remplir : Roulez la pâte en petites boules d’environ 1 pouce de diamètre et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez votre pouce ou un doigt pour créer une petite empreinte dans chaque biscuit, puis remplissez-le d’environ ¼ de cuillère à café de confiture de framboise. Si la pâte se fissure pendant l’indentation, appuyez doucement dessus pour éviter que la confiture ne se répande.
- Cuisson : Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le fond ne soit pas profondément doré. Le temps de cuisson varie en fonction de votre four et de la texture souhaitée. Certains préfèrent les biscuits plus moelleux (temps de cuisson plus court), tandis que d’autres préfèrent une base plus croustillante.
- Glacer et refroidir : Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 à 10 minutes avant de les transférer sur une grille. Pendant qu’ils refroidissent, fouettez ensemble le sucre en poudre et l’extrait d’amande avec un tout petit peu d’eau jusqu’à obtenir un glaçage lisse et bruine. Arrosez les biscuits et laissez le glaçage durcir avant de le conserver.
Stockage et service
Ces biscuits restent frais pendant 3 à 5 jours lorsqu’ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les boules de pâte avant la cuisson. Décongeler naturellement au réfrigérateur, remplir de confiture et cuire au four comme indiqué.
Ces cookies se dégustent de préférence petits. La pâte riche et la confiture sucrée les rendent satisfaisantes à chaque bouchée.
Ces biscuits à empreintes de framboise et d’amande sont plus qu’une simple recette ; c’est une tradition. Que vous suiviez un favori de la famille ou que vous le découvriez pour la première fois, ces biscuits apportent une touche de douceur à toute occasion.
