Esses biscoitos amanteigados, recheados com geléia de framboesa doce e um toque de amêndoa, são um deleite atemporal. Esteja você cozinhando para as férias ou para um simples lanche da tarde, esta receita sempre oferece um lanche delicioso. Os biscoitos são simples de fazer e a combinação de texturas – pão amanteigado crocante, geleia macia e cobertura lisa – os torna irresistíveis.
Por que esses cookies se destacam
Os biscoitos com impressão digital têm sido um alimento básico na culinária caseira há gerações. A combinação de ingredientes simples e sabores satisfatórios os torna um favorito confiável. O extrato de amêndoa adiciona um calor sutil que complementa o brilho da framboesa, mas a receita é flexível o suficiente para atender às suas preferências. Eles são perfeitos para presentear, compartilhar ou saborear com uma xícara de chá.
Ingredientes que você precisa
Para fazer esses cookies você vai precisar de:
- Para os biscoitos:
- ⅔ xícara de açúcar granulado
- 1 xícara de manteiga (use manteiga de verdade para obter o melhor sabor)
- ½ colher de chá de extrato de amêndoa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de geléia de framboesa sem sementes
- Para o esmalte:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
Fazendo os cookies: um guia passo a passo
- Bata a Manteiga e o Açúcar: Comece batendo a manteiga, o açúcar e o extrato de amêndoa até obter um creme claro e fofo. Isso geralmente leva de 1 a 2 minutos com um mixer. A mistura deve ser clara e arejada.
- Adicione a Farinha: Aos poucos adicione a farinha, mexendo até incorporar bem. Evite misturar demais, pois isso pode deixar os biscoitos duros.
- Forma e preenche: Enrole a massa em pequenas bolas, com cerca de 2,5 cm de diâmetro, e coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho. Use o polegar ou outro dedo para criar um pequeno recorte em cada biscoito e, em seguida, preencha com cerca de ¼ colher de chá de geléia de framboesa. Se a massa rachar durante o recuo, pressione-a suavemente para evitar que a geléia derrame.
- Assar: Asse a 350°F (175°C) por 9-11 minutos, até que as bordas estejam firmes, mas o fundo não esteja profundamente dourado. O tempo de cozimento varia dependendo do forno e da textura desejada. Alguns preferem biscoitos mais macios (menor tempo de cozimento), enquanto outros preferem uma base mais crocante.
- Cobertura e resfriamento: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 a 10 minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Enquanto esfriam, misture o açúcar de confeiteiro e o extrato de amêndoa com um pouquinho de água até obter uma cobertura lisa e chuvosa. Regue os biscoitos e deixe a cobertura endurecer antes de guardar.
Armazenando e Servindo
Esses biscoitos permanecem frescos por 3 a 5 dias quando armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente. Para um armazenamento mais longo, você pode congelar as bolas de massa antes de assar. Descongele naturalmente na geladeira, recheie com geléia e leve ao forno conforme as instruções.
É melhor saborear esses biscoitos pequenos. A massa rica e a geléia doce tornam-nos satisfatórios em cada mordida.
Esses biscoitos de framboesa e amêndoa com impressão digital são mais do que apenas uma receita; eles são uma tradição. Quer esteja a seguir um favorito da família ou a descobri-lo pela primeira vez, estes biscoitos trazem um toque de doçura a qualquer ocasião.
