Una temporada navideña ocupada no tiene por qué significar horas interminables en la cocina. Si está buscando un plato principal reconfortante, sabroso y relativamente fácil, la receta de asado de Ina Garten es una opción destacada. El plato combina carne tierna, verduras abundantes y una rica salsa en una sola olla, lo que agiliza la preparación de la comida sin sacrificar el sabor.
¿Por qué asar ahora?
El asado es un clásico por una razón. Es un plato indulgente; La cocción lenta descompone los cortes de carne duros en algo increíblemente tierno. Esto lo hace perfecto para cocineros que desean resultados impresionantes con el mínimo esfuerzo. La popularidad de la receta ahora refleja una tendencia más amplia hacia una cocina casera más sencilla y satisfactoria, especialmente durante las agitadas vacaciones, cuando la gente anhela comodidad y tranquilidad.
Método de Garten: pasos clave
El enfoque de Garten respecto del estofado enfatiza las capas de sabor y los ingredientes de calidad. Los pasos clave incluyen:
- Dorar la carne: Un asado de 5 libras se sazona fuertemente, se draga en harina y luego se chamusca en una olla. Esto desarrolla sabores profundos y sabrosos que forman la base del plato.
- Preparación de la salsa: Después de dorar, se retira la carne mientras se saltean las verduras (zanahorias, apio, etc.) en la misma olla. Se añaden vino tinto, coñac y condimentos para crear una salsa compleja.
- Cocción lenta: La carne regresa a la olla, donde se cuece durante varias horas hasta que esté tierna.
- Toque final: La salsa se hace parcialmente puré para darle textura y luego se espesa con ingredientes adicionales antes de servir.
¿Qué hace que esta receta sea diferente?
La receta de Garten no es innovadora en técnica pero destaca por su sencillez y énfasis en el uso de ingredientes de alta calidad. Ella señala que lo más importante es una “olla muy grande”, un guiño a la importancia de un estofado adecuado. El uso generoso de vino y verduras garantiza un resultado robusto y sabroso.
El veredicto
El estofado de Ina Garten no es solo una receta; es una solución para cocineros ocupados que desean una comida deliciosa y que agrade a la multitud. La simplicidad y la naturaleza indulgente del plato lo hacen ideal para las vacaciones o cualquier ocasión en la que desee un gran sabor con el mínimo estrés.
“Creo que la comida secreta favorita de todos es el estofado”, confirma Garten, un sentimiento que comparten muchos comentaristas en línea ansiosos por probar su versión.
