Частина жителів Росії все ще продовжує тримати піст, який триватиме до 7 квітня. Всім, хто обмежує себе в їжі або дотримує всі строгості цього часу року, напевно хочеться урізноманітнити своє меню, наприклад, якимись десертами. Пропонуємо добірку таких рецептів, які підійдуть і веганам.
Навіть найстійкішим тим, хто постує напевно хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Пропонуємо кілька рецептів, які напевно допоможуть вам у цьому.
Фотограф Анна Матвєєва пропонує рецепт панна-котто. Пісним його зробить заміна коров’ячих вершків на кокосові, а додавання екзотичних фруктів додасть десерту солодощі.
Інгредієнти:
100 гр води
200 мл кокосових вершків
1 ч. л. агар-агару
5 ст. л. тростинного цукру
Насіння ванілі
1 стигле манго
1 маракуйя
Кілька крапель соку лайма чи лимона
Приготування:
1. Змішати воду з агар-агаром, трьома ложками цукру і насінням ванілі, довести до кипіння, постійно перемішуючи, влити кокосові вершки, перемішати і повернути на вогонь, постійно помішуючи. Потримати близько 3 хвилин, зняти і перелити в порційні баночки або склянки через сито, прибрати в холодильник на пару годин.
2. Манго очистити, м’якоть перекласти в блендер, туди ж додати м’якоть маракуї, кілька крапель лайма чи лимона і дві ложки тростинного цукру, збити до однорідної консистенції. Викласти соус поверх застиглої панна-коти і прибрати в холодильник на півгодини. Перед подачею можна прикрасити кокосовою стружкою.
Ще один рецепт італійського десерту, вірніше, його варіацію для тих, хто постить або веганів, являє блогер Христина Бодаговская. Родзинкою цього варіанту панна-коти стануть насіння чіа.
Інгредієнти (на 2 порції):
80 мл кокосового молока
80 мл води
2 ч. л. меду (можна більше і інший підсолоджувач)
4 г агар-агару
40 г насіння чіа
Мелена ваніль на кінчику ножа
Для соусу:
200 г ананаса (можна замороженого)
2 ч. л. меду (можна більше і інший підсолоджувач)
1 ст. л. соку мандарина або апельсина
Спосіб приготування:
1. З’єднати кокосове молоко і воду. Додати ваніль. Довести до кипіння. Додати агар-агар і насіння чіа. Добре перемішати до однорідності. Додати мед або інший підсолоджувач, добре перемішати.
2. Викласти у відповідну порціонну форму (можна силіконову). Поставити в холодильник на ніч.
3. Вранці зробити соус. Змішати всі інгредієнти блендером до однорідності. Викласти соус зверху, можна додати м’яту.
Якщо у вашому будинку виявилися лежалі банани, фудблогер Катерина Перера підкаже, що з ними зробити. Вона пропонує приготувати пончики. До речі, якщо ви все ще сумніваєтеся, чи варто вживати банани, вам варто почитати статтю про цьому спірному фрукті.
Інгредієнти (на 30 – 40 шт.):
· 150 г борошна
· 1 ч. л. рахрыхлителя
· ⅛ Ч. л. солі
· 420 г/ 4 невеликих стиглих очищених банана
· 25 г цукру
· рослинна олія для смаження
· 1 ст. л. цукрової пудри для подачі, факультативно
Процес приготування:
1. Застелити велику тарілку або блюдо декількома шарами паперових серветок або рушників.
2. У невеликій ємності змішати борошно, розпушувач і сіль.
3. У великій глибокій ємності розім’яти виделкою банани з цукром. Додати борошняну суміш і розмішати до однорідності.
4. Наповнити маленьку каструлю наполовину рослинним маслом. Поставити на середній вогонь і нагріти до 180°С.
5. За допомогою двох столових ложок акуратно опускати невеликі порції тіста в гаряче масло, обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, 1 – 2 хв.
6. Дістати пончики з гарячого масла, покласти на підготовлене блюдо, дати стекти зайвому маслу.
7. Перед подачею посипати цукровою пудрою за бажанням.
Скучили по сирників, але в піст не можна вживати сир? Не біда, рецепт тофников від фудблогера Олени Тян прийде на допомогу. Додайте до нього соус з фініків і це блюдо стане частим гостем на вашому столі навіть не у піст.
Інгредієнти:
350 гр тофу (можна використовувати твердий тофу або мікс 50/50 твердого і напівтвердого)
150 гр кокосового молока (можна використовувати інше рослинне молоко або рослинний йогурт)
2 повні ст. л. кокосової борошна (або подрібненого в кофемолці кокосової стружки)
1 повна столова ложка рисового борошна
1/2 год л солі
1 год л ванільного екстракту
сік 1 / 2 великого лимона
цедра 1/2 лимона
підсолоджувач – на вибір і за смаком (стевія, кленовий сироп, сироп агави, фініковий сироп, мед або цукор)
Процес приготування:
1. Скласти всі інгредієнти в чашу блендера і подрібнити до кашоподібної маси. Маса повинна бути досить щільною, щоб сформувати невеликі тофники (ліпіть мокрими руками). Якщо маса надто волога, додайте ще трохи рисового борошна. Якщо вийшла щільна – додайте кокосового молока.
2. Обсмажте тофники на середньо-високому вогні, з двох сторін, без додавання олії (якщо сковорода з антипригарним покриттям). Можна подавати в гарячому і холодному вигляді, з домашнім варенням, рослинним йогуртом або шоколадним соусом з фініків.
Соус з фініків:
1. З фініків видалити кісточки, залити окропом на 10 хвилин. Перекласти в блендер, додати какао-порошок, щіпку солі і ванільний екстракт, трохи води і збити до однорідності. Щільність соусу регулюйте самостійно, якщо густий – додати води, якщо рідкий – додайте ще пару фініків або какао-порошку.
Важливо: використовуйте тофу, смак якого вам подобається. Спочатку продує повинен бути добре якості і приємним на смак, тоді і страва з нього вийде смачним!
Ще на просторах інтернету знайшовся рецепт приготування гарбузового печива. Його можна взяти з собою на роботу або запропонувати дітям у школу.
Інгредієнти:
250 г гарбуза
1/2 банана
2 склянки борошна (можна змішувати сорти)
1 склянка цукру
1/2 склянки рослинного масла
1 склянку родзинок
1/2 склянки волоських горіхів
1 ч. ложка соди
1 ч. ложка розпушувача
1/2 ч. ложки солі
1 ч. ложка меленої кориці
1/2 ч. ложки сухого імбиру
1/4 ч. ложки меленої гвоздики
Процес приготування:
1. Родзинки потрібно замочити в окропі приблизно на півгодини і обсушити на паперовому рушнику. Горіхи дрібно рубаємо. Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо на шматочки і готуємо до м’якості на пару або просто відварюємо. Остуджуємо і разом з бананом перетворюємо на пюре за допомогою блендера або звичайною товкачика.
2. Додаємо в гарбузово-бананове пюре цукор і рослинне масло, збиваємо все це справа з допомогою міксера або віночка. В окремій мисці змішати просіяне борошно, сіль, соду, розпушувач і спеції. З’єднуємо з пюре і добре вимішуємо тісто віночком. Останніми в наше тісто відправляються родзинки і горіхи. До речі, з цим пунктом нашого рецепта можна експериментувати: курага, в’ялена вишня або журавлина, фініки, шоколадні краплі… Тісто має бути досить густим, таким, щоб не скло з ложки і тримало свою форму на деко, але і не надто щільним, інакше печиво вийде не таким ніжним і повітряним.
3. Ложкою викладаємо на деко змащений маслом (або силіконовий килимок/папір) печиво і ставимо їх у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Може знадобитися трохи більше або трохи менше часу, в залежності від розміру печива і особливостей духовки.
Якщо ви любите гарбузи і шукаєте нові рецепти з цим плодом, пропонуємо добірку рецептів, які вам напевно душі.
