Пісні десерти: пончики, панна-котта і дещо ще.

0
42




Частина жителів Росії все ще продовжує тримати піст, який триватиме до 7 квітня. Всім, хто обмежує себе в їжі або дотримує всі строгості цього часу року, напевно хочеться урізноманітнити своє меню, наприклад, якимись десертами. Пропонуємо добірку таких рецептів, які підійдуть і веганам.

Навіть найстійкішим тим, хто постує напевно хочеться побалувати себе чимось смачненьким. Пропонуємо кілька рецептів, які напевно допоможуть вам у цьому.

Фотограф Анна Матвєєва пропонує рецепт панна-котто. Пісним його зробить заміна коров’ячих вершків на кокосові, а додавання екзотичних фруктів додасть десерту солодощі.

Інгредієнти:
100 гр води
200 мл кокосових вершків
1 ч. л. агар-агару
5 ст. л. тростинного цукру
Насіння ванілі
1 стигле манго
1 маракуйя
Кілька крапель соку лайма чи лимона

Приготування:
1. Змішати воду з агар-агаром, трьома ложками цукру і насінням ванілі, довести до кипіння, постійно перемішуючи, влити кокосові вершки, перемішати і повернути на вогонь, постійно помішуючи. Потримати близько 3 хвилин, зняти і перелити в порційні баночки або склянки через сито, прибрати в холодильник на пару годин.
2. Манго очистити, м’якоть перекласти в блендер, туди ж додати м’якоть маракуї, кілька крапель лайма чи лимона і дві ложки тростинного цукру, збити до однорідної консистенції. Викласти соус поверх застиглої панна-коти і прибрати в холодильник на півгодини. Перед подачею можна прикрасити кокосовою стружкою.

Постные десерты: пончики, панна-котта и кое-что еще

Ще один рецепт італійського десерту, вірніше, його варіацію для тих, хто постить або веганів, являє блогер Христина Бодаговская. Родзинкою цього варіанту панна-коти стануть насіння чіа.

Інгредієнти (на 2 порції):
80 мл кокосового молока
80 мл води
2 ч. л. меду (можна більше і інший підсолоджувач)
4 г агар-агару
40 г насіння чіа
Мелена ваніль на кінчику ножа

Для соусу:
200 г ананаса (можна замороженого)
2 ч. л. меду (можна більше і інший підсолоджувач)
1 ст. л. соку мандарина або апельсина

Спосіб приготування:
1. З’єднати кокосове молоко і воду. Додати ваніль. Довести до кипіння. Додати агар-агар і насіння чіа. Добре перемішати до однорідності. Додати мед або інший підсолоджувач, добре перемішати.
2. Викласти у відповідну порціонну форму (можна силіконову). Поставити в холодильник на ніч.
3. Вранці зробити соус. Змішати всі інгредієнти блендером до однорідності. Викласти соус зверху, можна додати м’яту.

Постные десерты: пончики, панна-котта и кое-что еще

Якщо у вашому будинку виявилися лежалі банани, фудблогер Катерина Перера підкаже, що з ними зробити. Вона пропонує приготувати пончики. До речі, якщо ви все ще сумніваєтеся, чи варто вживати банани, вам варто почитати статтю про цьому спірному фрукті.

Інгредієнти (на 30 – 40 шт.):
· 150 г борошна
· 1 ч. л. рахрыхлителя
· ⅛ Ч. л. солі
· 420 г/ 4 невеликих стиглих очищених банана
· 25 г цукру
· рослинна олія для смаження
· 1 ст. л. цукрової пудри для подачі, факультативно

Процес приготування:
1. Застелити велику тарілку або блюдо декількома шарами паперових серветок або рушників.
2. У невеликій ємності змішати борошно, розпушувач і сіль.
3. У великій глибокій ємності розім’яти виделкою банани з цукром. Додати борошняну суміш і розмішати до однорідності.
4. Наповнити маленьку каструлю наполовину рослинним маслом. Поставити на середній вогонь і нагріти до 180°С.
5. За допомогою двох столових ложок акуратно опускати невеликі порції тіста в гаряче масло, обсмажити з усіх боків до золотистого кольору, 1 – 2 хв.
6. Дістати пончики з гарячого масла, покласти на підготовлене блюдо, дати стекти зайвому маслу.
7. Перед подачею посипати цукровою пудрою за бажанням.

Постные десерты: пончики, панна-котта и кое-что еще

Скучили по сирників, але в піст не можна вживати сир? Не біда, рецепт тофников від фудблогера Олени Тян прийде на допомогу. Додайте до нього соус з фініків і це блюдо стане частим гостем на вашому столі навіть не у піст.

Інгредієнти:
350 гр тофу (можна використовувати твердий тофу або мікс 50/50 твердого і напівтвердого)
150 гр кокосового молока (можна використовувати інше рослинне молоко або рослинний йогурт)
2 повні ст. л. кокосової борошна (або подрібненого в кофемолці кокосової стружки)
1 повна столова ложка рисового борошна
1/2 год л солі
1 год л ванільного екстракту
сік 1 / 2 великого лимона
цедра 1/2 лимона
підсолоджувач – на вибір і за смаком (стевія, кленовий сироп, сироп агави, фініковий сироп, мед або цукор)

Процес приготування:
1. Скласти всі інгредієнти в чашу блендера і подрібнити до кашоподібної маси. Маса повинна бути досить щільною, щоб сформувати невеликі тофники (ліпіть мокрими руками). Якщо маса надто волога, додайте ще трохи рисового борошна. Якщо вийшла щільна – додайте кокосового молока.
2. Обсмажте тофники на середньо-високому вогні, з двох сторін, без додавання олії (якщо сковорода з антипригарним покриттям). Можна подавати в гарячому і холодному вигляді, з домашнім варенням, рослинним йогуртом або шоколадним соусом з фініків.

Соус з фініків:
1. З фініків видалити кісточки, залити окропом на 10 хвилин. Перекласти в блендер, додати какао-порошок, щіпку солі і ванільний екстракт, трохи води і збити до однорідності. Щільність соусу регулюйте самостійно, якщо густий – додати води, якщо рідкий – додайте ще пару фініків або какао-порошку.

Важливо: використовуйте тофу, смак якого вам подобається. Спочатку продує повинен бути добре якості і приємним на смак, тоді і страва з нього вийде смачним!

Постные десерты: пончики, панна-котта и кое-что еще

Ще на просторах інтернету знайшовся рецепт приготування гарбузового печива. Його можна взяти з собою на роботу або запропонувати дітям у школу.

Інгредієнти:
250 г гарбуза
1/2 банана
2 склянки борошна (можна змішувати сорти)
1 склянка цукру
1/2 склянки рослинного масла
1 склянку родзинок
1/2 склянки волоських горіхів
1 ч. ложка соди
1 ч. ложка розпушувача
1/2 ч. ложки солі
1 ч. ложка меленої кориці
1/2 ч. ложки сухого імбиру
1/4 ч. ложки меленої гвоздики

Процес приготування:
1. Родзинки потрібно замочити в окропі приблизно на півгодини і обсушити на паперовому рушнику. Горіхи дрібно рубаємо. Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо на шматочки і готуємо до м’якості на пару або просто відварюємо. Остуджуємо і разом з бананом перетворюємо на пюре за допомогою блендера або звичайною товкачика.
2. Додаємо в гарбузово-бананове пюре цукор і рослинне масло, збиваємо все це справа з допомогою міксера або віночка. В окремій мисці змішати просіяне борошно, сіль, соду, розпушувач і спеції. З’єднуємо з пюре і добре вимішуємо тісто віночком. Останніми в наше тісто відправляються родзинки і горіхи. До речі, з цим пунктом нашого рецепта можна експериментувати: курага, в’ялена вишня або журавлина, фініки, шоколадні краплі… Тісто має бути досить густим, таким, щоб не скло з ложки і тримало свою форму на деко, але і не надто щільним, інакше печиво вийде не таким ніжним і повітряним.
3. Ложкою викладаємо на деко змащений маслом (або силіконовий килимок/папір) печиво і ставимо їх у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Може знадобитися трохи більше або трохи менше часу, в залежності від розміру печива і особливостей духовки.

Якщо ви любите гарбузи і шукаєте нові рецепти з цим плодом, пропонуємо добірку рецептів, які вам напевно душі.