Ми з вами вже робили печінкові котлети, приготування яких відрізняється швидкістю і простотою. Сьогодні ми приготуємо ще одне блюдо з печінки (будь – курячої, индюшиной, свинячий, яловичої) – печінковий паштет.
Для печінкового паштету необхідно:
Печінка – 600 гр.
Цибуля – 2 шт.
Морква – 2 шт.
Масло вершкове – 50 гр.
Олія соняшникова – 50 гр.
Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний мелений – за смаком.
1.Розбираємо печінку, якщо є жилки, видаляємо їх. Якщо печінка свиняча або яловича – ріжемо на шматочки середньої величини. Курячу печінку можна і не різати.
2. Посипаємо сіллю і перцем (якщо ви хочете, щоб печінка була більш соковитою, то сіль слід додавати вже в кінці приготування).
3. Підсмажуємо шматочки печінки на великому вогні 2-3 хвилини так, щоб вони обжарились з усіх боків і поміняли колір.
4. Ріжемо великими кубиками цибулю.
5. Моркву теж нарізаємо крупною соломкою або трьом на крупній тертці. Можна використовувати спеціальні насадки для різання в комбайні, можна kitchen aid купити (тим більше, якщо давно мріяли про планетарному міксері).
6. У розігрітий казан кладемо вершкове масло і соняшникову олію.
7. У розігріте масло додаємо цибулю і тушкуємо на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.
8. Додаємо моркву і тушкуємо ще хвилин 7-10 (під закритою кришкою).
9. У підготовлену масу кладемо печінку і тушкуємо під кришкою хвилин 30. На цьому етапі можна додати півсклянки молока, тоді паштет буде більш ніжним.
10. Потім тушковану масу потрібно перемолоти. Це можна зробити за допомогою блендера, м’ясорубки, кухонного комбайна.
11. Отриману масу охолоджуємо.
Печінковий паштет готовий.
Закуска на всі випадки життя. Добре поєднується з білим хлібцем і огірочком.
