Кулінарний виклик: пиріг крем-брюле з червоними апельсинами.

0
1




Іноді хочеться кинути собі виклик і зробити щось незвичайне, наприклад, освоїти новий рецепт. Пропонуємо вам саме такий, з сезонними фруктами — червоними апельсинами і грейпфрутами. Вам знадобиться пальник, проте її відсутність — не привід відмовляти собі в задоволенні.

Інгредієнти:

Тісто:
120 гр борошна
2 ст. л. цукрового піску
1/4 ч. л. морської солі
100 гр вершкового масла

Начинка:
1 стручок ванілі
3 ст. л. цукрового піску
300 мл вершків для збивання (30-35 %)
1 ч. л. дрібно натертої цедри червоного апельсина
6 ст. л. свіжовичавленого соку червоного апельсина або грейпфрута
4 яєчних жовтки
2 ст. л. тростинного цукру
2 червоних апельсина
1 грейпфрут

Кулинарный вызов: пирог крем-брюле с красными апельсинами

Процес приготування:

Тісто (на форму 16 см):
1. Розігрійте духовку до 175°. У мисці змішайте борошно, цукор, сіль. Розтопіть вершкове масло, додайте його до сухих інгредієнтів і перемішайте до тих пір, поки тісто не стане однорідним.
2. Викладіть тісто у форму і накалите його заснування виделкою. Випікайте тестову основу на середньому рівні духовці протягом 20 – 23 хвилин, поки тісто не почне набувати більш насичений колір. Вийміть основу з духовки, повністю остудити..

Начинка:
1. Розрізати стручок ванілі уздовж, вийміть з нього насіння і складіть їх в каструлю разом з самим стручком. Додайте в каструлю 1,5 ст. л. цукру, вершки, апельсинову цедру. Перемішайте отриману суміш і нагрівайте її, не доводячи до кипіння. Зніміть каструлю з вогню. Влийте в неї цитрусової сік і накрийте кришкою. Залиште охолонути протягом 10 хвилин.
2. Збийте в мисці яєчні жовтки з 1,5 ст. л. цукру. Змішайте їх з сумішшю в каструлі. Остудіть.
Процідіть кремову суміш. Помістіть попередньо випечену тестову основу на середній рівень духовки. Акуратно наповніть її начинкою. Випікайте пиріг протягом 36 хвилин. Начинка повинна загуснути по краях, а по центру залишитися рухомий. Вийміть готовий пиріг з духовки, остудіть при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник не менше ніж на 2 години.
3. Присипте поверхню пирога 1 ст. л. тростинного цукру і карамелизуйте цукор за допомогою пальника.
Апельсини/грейпфрут наріжте тонкими кружальцями, а потім очистіть їх від шкірки. Викладіть цитруси поверх пирога і присипте 1 ст. л. тростинного цукру. Знову карамелизуйте.

Ніжний і ароматний: балуємо сім’ю маково-апельсиновим кексом