Gochujang Bolognese uit één pot: een smaakvolle doordeweekse maaltijd

Dit recept herdefinieert klassieke Bolognese door het proces in één enkele pot te stroomlijnen en het te doordrenken met de gedurfde, hartige hitte van Koreaanse gochujang. Het resultaat? Een zeer smaakvol, eenvoudig te maken pastagerecht dat perfect is voor drukke doordeweekse avonden.

Waarom dit recept werkt

De schoonheid van deze methode ligt in de eenvoud en smaaksynergie. Door de pasta direct in de saus te koken, absorbeert deze alle rijke, gekruide tomatenkwaliteiten, terwijl het zetmeel dat vrijkomt uit de noedels de saus helpt indikken tot een perfecte, plakkerige consistentie. Gochujang, een gefermenteerde Koreaanse peperpasta, levert umami-diepte en een subtiele kick die het traditionele Bolognese profiel naar een hoger niveau tilt.

Belangrijkste voordelen:

• Minimale schoonmaak: Eén pot betekent minder vaat.
• Maximale smaak: De pasta kookt direct in de saus en absorbeert elke druppel smaak.
• Weekavondvriendelijk: Klaar in minder dan 40 minuten met minimale voorbereiding.

Ingrediënten en bereiding

Dit recept is geschikt voor 4 personen en vereist slechts 5 minuten voorbereiding en een kooktijd van 35-40 minuten.

Kerningrediënten:

• Gedroogde pasta: Elke vorm is geschikt (spaghetti, bucatini, rigatoni, cavatappi).
• Gehakt: Mager (85% mager) voorkomt vettigheid terwijl de rijkdom behouden blijft.
• Gochujang: Het steringrediënt; gebruik een merk dat past bij uw kruidenvoorkeur.
• Vloeistoffen: Runderbouillon en melk zorgen voor een hartige, rijke basis.
• Tomatenbasis: Geplette tomaten zorgen voor de klassieke Bolognese basis.
• Sojasaus: Versterkt umami en brengt de specerijen in balans.

Instructies:

1. Sauté Aromatics: Verhit olijfolie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui, wortel en selderij toe en kook tot ze zacht zijn (5-8 minuten). Roer de laatste minuut de gehakte knoflook erdoor.
2. Bruin rundvlees: Voeg rundergehakt, zout en peper toe. Kook, verdeel het, tot het bruin is (5-7 minuten).
3. Bouw smaak op: Roer gochujang en tomatenpuree erdoor. Kook gedurende 3 minuten, roer om plakken te voorkomen.
4. Sudderen: Voeg runderbouillon, melk, geplette tomaten en sojasaus toe. Breng aan de kook, voeg dan de pasta toe en zet het vuur lager om te laten sudderen.
5. Al dente koken: Kook, onder af en toe roeren, tot de pasta al dente is (10-14 minuten). Proef en pas de smaak aan indien nodig.
6. Serveren: Garneer indien gewenst met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingsinformatie (per portie)

• Calorieën: 934
• Vet: 34,4 g (44,1% ADH)
• Koolhydraten: 110 g (37,5% ADH)
• Eiwit: 46,8 g (39,9% ADH)
• Natrium: 1739,2 mg (115,9% ADH)

Conclusie

Deze gochujang Bolognese uit één pot is een game-changer voor iedereen die op zoek is naar een smaakvolle, efficiënte doordeweekse maaltijd. Door het comfort van klassieke Bolognese te combineren met de gedurfde kick van Koreaanse smaken, levert dit recept een bevredigende en onvergetelijke eetervaring op.