One-Pot Gochujang Bolognese: Eine geschmacksintensive Mahlzeit unter der Woche

Dieses Rezept definiert die klassische Bolognese neu, indem es den Prozess in einem einzigen Topf zusammenfasst und ihm die kräftige, herzhafte Schärfe des koreanischen Gochujang verleiht. Das Ergebnis? Ein äußerst aromatisches, einfach zuzubereitendes Nudelgericht, das sich perfekt für geschäftige Abende unter der Woche eignet.

Warum dieses Rezept funktioniert

Das Schöne an dieser Methode liegt in der Einfachheit und Geschmackssynergie. Wenn Sie die Nudeln direkt in der Soße kochen, nehmen sie die ganze reichhaltige, gewürzte Tomatennote auf, während die aus den Nudeln freigesetzte Stärke dazu beiträgt, die Soße zu einer perfekten, klebrigen Konsistenz zu verdicken. Gochujang, eine fermentierte koreanische Pfefferpaste, sorgt für Umami-Tiefe und einen subtilen Kick, der das traditionelle Bolognese-Profil hervorhebt.

Hauptvorteile:

• Minimaler Reinigungsaufwand: Ein Topf bedeutet weniger Geschirr.
• Maximaler Geschmack: Die Nudeln garen direkt in der Sauce und nehmen jeden Tropfen Geschmack auf.
• Für Wochentage geeignet: Mit minimaler Vorbereitung in weniger als 40 Minuten fertig.

Zutaten & Zubereitung

Dieses Rezept reicht für 4 Personen und erfordert nur 5 Minuten Vorbereitungszeit, gefolgt von einer Kochzeit von 35–40 Minuten.

Hauptzutaten:

• Getrocknete Nudeln: Jede Form ist geeignet (Spaghetti, Bucatini, Rigatoni, Cavatappi).
• Rinderhackfleisch: Mageres (85 % mageres) Fleisch verhindert Fettigkeit und sorgt gleichzeitig für einen reichhaltigen Geschmack.
• Gochujang: Die Hauptzutat; Verwenden Sie eine Marke, die Ihren Gewürzvorlieben entspricht.
• Flüssigkeiten: Rinderbrühe und Milch bilden eine herzhafte, reichhaltige Basis.
• Tomatenbasis: Zerkleinerte Tomaten bilden die klassische Bolognese-Grundlage.
• Sojasauce: Verstärkt Umami und gleicht die Würze aus.

Anleitung:

1. Aromastoffe anbraten: Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (5–8 Minuten). In der letzten Minute gehackten Knoblauch unterrühren.
2. Braunes Rindfleisch: Rinderhackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie es und zerkleinern Sie es, bis es braun ist (5-7 Minuten).
3. Geschmack aufbauen: Gochujang und Tomatenmark unterrühren. 3 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
4. Köcheln: Rinderbrühe, Milch, zerdrückte Tomaten und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinzufügen und die Hitze reduzieren, bis sie köcheln.
5. Al dente kochen: Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln al dente sind (10–14 Minuten). Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
6. Servieren: Nach Belieben mit geriebenem Parmesankäse garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: 934
• Fett: 34,4 g (44,1 % DV)
• Kohlenhydrate: 110 g (37,5 % DV)
• Protein: 46,8 g (39,9 % DV)
• Natrium: 1739,2 mg (115,9 % DV)

Fazit

Dieses Eintopf-Gochujang-Bolognese-Gericht ist eine Revolution für alle, die auf der Suche nach einer geschmackvollen, effizienten Mahlzeit unter der Woche sind. Durch die Kombination des Komforts klassischer Bolognese mit der kräftigen Note koreanischer Aromen sorgt dieses Rezept für ein zufriedenstellendes und unvergessliches Speiseerlebnis.