Esta receita redefine o clássico bolonhês ao simplificar o processo em uma única panela, infundindo-o com o calor ousado e saboroso do gochujang coreano. O resultado? Um prato de massa profundamente saboroso e fácil de fazer, perfeito para noites agitadas durante a semana.
Por que esta receita funciona
A beleza deste método está na simplicidade e na sinergia de sabores. Cozinhar o macarrão diretamente no molho significa que ele absorve todas as delícias ricas e apimentadas do tomate, enquanto os amidos liberados do macarrão ajudam a engrossar o molho até obter uma consistência perfeita e pegajosa. Gochujang, uma pasta fermentada de pimenta coreana, oferece profundidade umami e um toque sutil que eleva o perfil tradicional à bolonhesa.
Principais benefícios:
- Limpeza mínima: Uma panela significa menos pratos.
- Sabor Máximo: A massa cozinha diretamente no molho, absorvendo cada gota de sabor.
- Adequado para a noite da semana: Pronto em menos de 40 minutos com preparação mínima.
Ingredientes e Preparação
Esta receita serve 4 pessoas e requer apenas 5 minutos de preparação antes de 35-40 minutos de cozimento.
Ingredientes principais:
- Massa Seca: Qualquer formato funciona (espaguete, bucatini, rigatoni, cavatappi).
- Carne moída: Magra (85% magra) evita a oleosidade enquanto mantém a riqueza.
- Gochujang: O ingrediente estrela; use uma marca que atenda à sua preferência de tempero.
- Líquidos: Caldo de carne e leite criam uma base saborosa e rica.
- Base de tomate: Tomates esmagados fornecem a base clássica à bolonhesa.
- Molho de Soja: Amplifica o umami e equilibra o tempero.
Instruções:
- Refogue Aromáticos: Aqueça o azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo, cozinhando até ficarem macios (5-8 minutos). Junte o alho picado no último minuto.
- Carne Marrom: Adicione a carne moída, sal e pimenta. Cozinhe, partindo, até dourar (5-7 minutos).
- Construir Sabor: Junte o gochujang e a pasta de tomate. Cozinhe por 3 minutos, mexendo para não grudar.
- Cozinhe: Adicione o caldo de carne, o leite, o tomate esmagado e o molho de soja. Deixe ferver, adicione o macarrão e reduza o fogo para ferver.
- Cozinhe até Al Dente: Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa fique al dente (10-14 minutos). Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Servir: Decore com queijo parmesão ralado, se desejar.
Informação Nutricional (Por Porção)
- Calorias: 934
Gordura: 34,4g (44,1% DV) - Carboidratos: 110g (37,5% DV)
Proteína: 46,8g (39,9% DV) - Sódio: 1739,2 mg (115,9% DV)
Conclusão
Este gochujang à bolonhesa de uma panela é uma virada de jogo para quem procura uma refeição saborosa e eficiente durante a semana. Ao combinar o conforto do clássico bolonhês com o toque ousado dos sabores coreanos, esta receita proporciona uma experiência gastronômica satisfatória e inesquecível.
