Gochujang Bolognese One-Pot : un repas de semaine plein de saveurs

Cette recette redéfinit la bolognaise classique en rationalisant le processus dans une seule casserole, en lui infusant la chaleur audacieuse et savoureuse du gochujang coréen. Le résultat ? Un plat de pâtes profondément savoureux et facile à préparer, parfait pour les soirs de semaine chargés.

Pourquoi cette recette fonctionne

La beauté de cette méthode réside dans la simplicité et la synergie des saveurs. Cuire les pâtes directement dans la sauce signifie qu’elles absorbent tous les bienfaits riches et épicés des tomates, tandis que les amidons libérés par les nouilles aident à épaissir la sauce pour lui donner une consistance parfaite et collante. Le Gochujang, une pâte de poivre coréen fermenté, offre une profondeur umami et un coup de pied subtil qui rehausse le profil bolognais traditionnel.

Principaux avantages :

• Nettoyage minimal : Une casserole signifie moins de vaisselle.
• Saveur maximale : Les pâtes cuisent directement dans la sauce, absorbant chaque goutte de saveur.
• Convient en semaine : Prêt en moins de 40 minutes avec une préparation minimale.

Ingrédients et préparation

Cette recette est pour 4 personnes et ne nécessite que 5 minutes de préparation avant une cuisson de 35 à 40 minutes.

Ingrédients de base :

• Pâtes séchées : N’importe quelle forme fonctionne (spaghetti, bucatini, rigatoni, cavatappi).
• Bœuf haché : Le maigre (85 % de maigre) évite le gras tout en conservant la richesse.
• Gochujang : L’ingrédient vedette ; utilisez une marque qui correspond à vos préférences en matière d’épices.
• Liquides : Le bouillon de bœuf et le lait créent une base savoureuse et riche.
• Base de tomates : Les tomates concassées constituent la base bolognaise classique.
• Sauce soja : Amplifie l’umami et équilibre les épices.

Instructions :

1. Sauté Aromatics: Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri coupés en dés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis (5 à 8 minutes). Incorporer l’ail émincé au cours de la dernière minute.
2. Brun brun : Ajoutez le bœuf haché, le sel et le poivre. Cuire en le brisant jusqu’à ce qu’il soit doré (5-7 minutes).
3. Développer la saveur : Incorporer le gochujang et la pâte de tomate. Cuire 3 minutes en remuant pour éviter qu’il ne colle.
4. Laisser mijoter : Ajouter le bouillon de bœuf, le lait, les tomates concassées et la sauce soja. Portez à ébullition, puis ajoutez les pâtes et réduisez le feu pour laisser mijoter.
5. Cuire Al Dente : Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente (10-14 minutes). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
6. Servir : Garnir de parmesan râpé si désiré.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 934
• Lipides : 34,4g (44,1% VQ)
• Glucides : 110g (37,5 % VQ)
• Protéines : 46,8g (39,9% VQ)
• Sodium : 1739,2mg (115,9% VQ)

Conclusion

Ce gochujang bolognaise en un seul pot change la donne pour tous ceux qui recherchent un repas de semaine savoureux et efficace. En combinant le confort de la bolognaise classique avec le goût audacieux des saveurs coréennes, cette recette offre une expérience culinaire satisfaisante et inoubliable.