Gochujang boloñesa en una olla: una comida entre semana repleta de sabores

Esta receta redefine la boloñesa clásica al simplificar el proceso en una sola olla, infundiéndole el picante y sabroso del gochujang coreano. ¿El resultado? Un plato de pasta muy sabroso y fácil de preparar, perfecto para las noches ocupadas entre semana.

Por qué funciona esta receta

La belleza de este método radica en la simplicidad y la sinergia de sabores. Cocinar la pasta directamente en la salsa significa que absorbe todas las bondades ricas y especiadas del tomate, mientras que los almidones liberados por los fideos ayudan a espesar la salsa hasta obtener una consistencia perfecta y pegajosa. Gochujang, una pasta de pimiento coreana fermentada, brinda profundidad umami y un toque sutil que eleva el perfil tradicional boloñés.

Beneficios clave:

• Limpieza mínima: Una olla significa menos platos.
• Máximo sabor: La pasta se cocina directamente en la salsa, absorbiendo cada gota de sabor.
• Apto para noches entre semana: Listo en menos de 40 minutos con una preparación mínima.

Ingredientes y preparación

Esta receta sirve para 4 personas y requiere solo 5 minutos de preparación antes de un tiempo de cocción de 35 a 40 minutos.

Ingredientes principales:

• Pasta seca: Cualquier forma funciona (espagueti, bucatini, rigatoni, cavatappi).
• Carne molida: La carne magra (85 % magra) evita la untuosidad y mantiene la riqueza.
• Gochujang: El ingrediente estrella; Utilice una marca que se adapte a sus preferencias de especias.
• Líquidos: El caldo de res y la leche crean una base rica y sabrosa.
• Base de tomate: Los tomates triturados proporcionan la base clásica boloñesa.
• Salsa de soja: Amplifica el umami y equilibra el sabor especiado.

Instrucciones:

1. Saltear aromáticos: Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en cubitos y cocine hasta que se ablanden (5-8 minutos). Agrega el ajo picado durante el último minuto.
2. Dorar carne de res: Agregue la carne molida, sal y pimienta. Cocine, partiéndolo, hasta que se dore (5-7 minutos).
3. Agrega sabor: Agrega el gochujang y la pasta de tomate. Cocine por 3 minutos, revolviendo para evitar que se pegue.
4. Cocine a fuego lento: Agregue el caldo de res, la leche, los tomates triturados y la salsa de soja. Llevar a ebullición, luego agregar la pasta y reducir el fuego a fuego lento.
5. Cocine al dente: Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente (10-14 minutos). Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
6. Servir: Adorne con queso parmesano rallado si lo desea.

Información nutricional (por porción)

• Calorías: 934
• Grasa: 34,4 g (44,1 % VD)
• Carbohidratos: 110 g (37,5 % VD)
• Proteínas: 46,8 g (39,9 % VD)
• Sodio: 1739,2 mg (115,9% VD)

Conclusión

Este gochujang boloñés en una sola olla cambia las reglas del juego para cualquiera que busque una comida sabrosa y eficiente entre semana. Al combinar la comodidad de la boloñesa clásica con el toque audaz de los sabores coreanos, esta receta ofrece una experiencia gastronómica satisfactoria e inolvidable.