Этот рецепт переосмысливает классическое болоньезе, упрощая процесс до одной кастрюли и добавляя насыщенный, пряный вкус корейского гочуджана. В итоге получается невероятно ароматное и простое в приготовлении блюдо, идеально подходящее для занятых будних вечеров.
Почему Этот Рецепт Работает
Главное достоинство этого метода — простота и гармония вкусов. Приготовление пасты прямо в соусе позволяет ей впитать всю насыщенность и пряность томатов, а крахмал, выделяющийся из лапши, помогает загустить соус до идеальной, обволакивающей консистенции. Гочуджана, ферментированная корейская перечная паста, добавляет глубину умами и легкую остроту, которая возвышает традиционный профиль болоньезе.
Основные преимущества:
- Минимум Грязи: Одна кастрюля — меньше посуды для мытья.
- Максимальный Вкус: Паста готовится прямо в соусе, впитывая каждую каплю вкуса.
- Идеально для Будней: Готовится менее чем за 40 минут с минимальной подготовкой.
Ингредиенты и Приготовление
Этот рецепт рассчитан на 4 порции и требует всего 5 минут подготовки перед 35-40 минутами готовки.
Основные Ингредиенты:
- Сухая Паста: Любая форма подойдет (спагетти, букатини, ригатони, каватаппи).
- Говяжий Фарш: Нежирный (85% постности) предотвратит излишнюю жирность, сохраняя при этом насыщенность.
- Гочуджана: Главный ингредиент; выберите бренд, соответствующий вашим предпочтениям по остроте.
- Жидкости: Говяжий бульон и молоко создают насыщенную, ароматную основу.
- Томатная Основа: Томаты в собственном соку обеспечивают классическую основу болоньезе.
- Соевый Соус: Усиливает умами и балансирует остроту.
Инструкции:
- Обжарьте Ароматные Ингредиенты: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости (5-8 минут). В конце добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
- Обжарьте Фарш: Добавьте говяжий фарш, соль и перец. Обжаривайте, разбивая комки, до коричневого цвета (5-7 минут).
- Создайте Вкус: Добавьте гочуджану и томатную пасту. Готовьте 3 минуты, помешивая, чтобы не пригорело.
- Тушите: Добавьте говяжий бульон, молоко, томаты в собственном соку и соевый соус. Доведите до кипения, затем добавьте пасту и уменьшите огонь до минимума.
- Готовьте до Аль Денте: Готовьте, периодически помешивая, пока паста не станет аль денте (10-14 минут). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
- Подавайте: По желанию украсьте тертым пармезаном.
Пищевая Ценность (на Порцию)
- Калории: 934
- Жиры: 34.4г (44.1% ДЗП)
- Углеводы: 110г (37.5% ДЗП)
- Белки: 46.8г (39.9% ДЗП)
- Натрий: 1739.2мг (115.9% ДЗП)
Заключение
Этот однокастрюльный болоньезе с гочуджаном — это находка для тех, кто ищет вкусный и эффективный ужин в будний вечер. Сочетая комфорт классического болоньезе с дерзкой остротой корейских вкусов, этот рецепт дарит незабываемые впечатления от еды.
