Gochujang alla bolognese in una pentola: un pasto settimanale ricco di sapori

Questa ricetta ridefinisce la classica bolognese semplificando il processo in un’unica pentola, infondendola con il calore audace e saporito del gochujang coreano. Il risultato? Un piatto di pasta dal sapore intenso e facile da preparare, perfetto per le serate impegnative.

Perché questa ricetta funziona

La bellezza di questo metodo sta nella semplicità e nella sinergia dei sapori. Cuocere la pasta direttamente nel sugo fa sì che assorba tutta la bontà ricca e speziata del pomodoro, mentre gli amidi rilasciati dalle tagliatelle aiutano ad addensare la salsa fino a ottenere una consistenza perfetta e appiccicosa. Gochujang, una pasta di pepe coreana fermentata, offre la profondità dell’umami e un tocco sottile che eleva il tradizionale profilo bolognese.

Vantaggi principali:

• Pulizia minima: Una pentola significa meno piatti.
• Massimo Gusto: La pasta cuoce direttamente nel sugo, assorbendo ogni goccia di sapore.
• Adatto ai giorni feriali: Pronto in meno di 40 minuti con una preparazione minima.

Ingredienti e preparazione

Questa ricetta serve 4 persone e richiede solo 5 minuti di preparazione prima di un tempo di cottura di 35-40 minuti.

Ingredienti principali:

• Pasta secca: Funziona qualsiasi formato (spaghetti, bucatini, rigatoni, cavatappi).
• Carne macinata: magra (85% magra) previene l’untuosità mantenendo la ricchezza.
• Gochujang: L’ingrediente principale; usa un marchio che si adatta alle tue preferenze di spezie.
• Liquidi: Il brodo di manzo e il latte creano una base saporita e ricca.
• Base al pomodoro: I pomodori schiacciati forniscono il classico fondotinta bolognese.
• Salsa di soia: Amplifica l’umami e bilancia le spezie.

Istruzioni:

1. Sauté Aromatici: Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tagliati a dadini, cuocendo fino ad ammorbidirli (5-8 minuti). Mescolare l’aglio tritato durante l’ultimo minuto.
2. Carne bovina scura: aggiungere carne macinata, sale e pepe. Cuocere, spezzettandolo, fino a doratura (5-7 minuti).
3. Crea sapore: mescola il gochujang e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 3 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.
4. Cuocere a fuoco lento: aggiungere brodo di manzo, latte, pomodori tritati e salsa di soia. Portare a ebollizione, quindi aggiungere la pasta e ridurre la fiamma a fuoco lento.
5. Cuocere al dente: Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta sarà al dente (10-14 minuti). Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
6. Servire: Guarnire con parmigiano grattugiato se lo si desidera.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 934
• Grassi: 34,4 g (44,1% DV)
• Carboidrati: 110 g (37,5% DV)
• Proteine: 46,8 g (39,9% DV)
• Sodio: 1739,2 mg (115,9% VD)

Conclusione

Questo gochujang alla bolognese in una pentola è un punto di svolta per chiunque cerchi un pasto gustoso ed efficiente durante la settimana. Combinando il comfort della classica bolognese con l’audacia dei sapori coreani, questa ricetta offre un’esperienza culinaria soddisfacente e indimenticabile.