В багатьох сім’ях існують свої кулінарні традиції, при яких рецепти страв передаються з покоління в покоління, шануються і часто відносяться до національної кухні тієї чи іншої народності, країни.
У складі багатьох таких страв часто присутня тісто.
Відоме мексиканське блюдо — це тортилья, італійська – піцца. У татар – це кыстыбый, у північнокавказьких народностей – осетинські пироги.
А сьогодні спеціально для блогу «Світ очима мами» чудова господиня і мама 2 дітей Олена Хазак пропонує приготувати унікальне блюдо національної кухні Азербайджану – шекербуру. Цей десерт традиційно випікається в честь весни і оновлення природи на свято Новруз.
Рецепт приготування шекербуры
Для тіста знадобиться:
— Борошно – 1,5 кг;
— Яйця – 6 шт.;
— Вершкове масло -400 р. Його необхідно попередньо розтопити.
— Молоко – 1 склянку;
— Сода – 1 ч. л.
— Сіль – 1/2 ч. л
— Шафран – 1-2 ч. л.
— Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.
Для начинки:
— Горіхи. Волоські, фундук, мигдаль в будь-яких співвідношеннях – 1/2 кг;
— Цукор – 1 кг;
— Гвоздика – не менше 10-15 шт.;
— Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.
Для роботи необхідно:
— скалка;
— формочка для видавлювання кружечків з тіста (це може бути також чашка чи склянка);
— пінцет.
Готуємо тісто для шекербуры
1. У велику миску перекладаємо борошно, формуємо посередині поглиблення і по черзі вводимо туди 3 яйця.
2. Далі додаємо ванілін (ванільний цукор), сіль, соду, топлене вершкове масло, молоко, шафран і замішуємо круте тісто.
3. Готове сформоване тісто відправляємо в поліетиленовому пакеті на одну годину в холодильник.
Готуємо начинку для шекербуры
Горіхи, цукор, гвоздику і ванілін пропускаємо через м’ясорубку, ретельно перемішуємо і отримуємо однорідну суміш.
Продовжуємо готувати шекербуру
1. Діставши тісто з холодильника, відокремлюємо невелику частину і розкочуємо качалкою на стільниці, потім «видавлюємо» з тіста кружечки.
2. Далі на половинку кожного кружечка викладаємо начинку (близько столової ложки) так, щоб вона не потрапила на краї тіста, в іншому випадку, вони будуть погано склеюватися.
3. Накриваємо її другою половинкою кружечка і добре притискаємо краєчки.
4. Робимо декоративний обідок, підкручуючи пальцями тісто.
5. А пінцетом наносимо характерний для шекербуры малюнок.
6. Викладаємо на деко, на кальку (або пергаментний папір), змащену рослинним маслом і відправляємо в розігріту духовку хвилин на 20, тісто має тільки трохи підрум’яниться знизу.
Смачна, ароматна шекербура готова.
Приємного чаювання!
