Шекербура: рецепт приготування

В багатьох сім’ях існують свої кулінарні традиції, при яких рецепти страв передаються з покоління в покоління, шануються і часто відносяться до національної кухні тієї чи іншої народності, країни.

У складі багатьох таких страв часто присутня тісто.

Відоме мексиканське блюдо — це тортилья, італійська – піцца. У татар – це кыстыбый, у північнокавказьких народностей – осетинські пироги.

А сьогодні спеціально для блогу «Світ очима мами» чудова господиня і мама 2 дітей Олена Хазак пропонує приготувати унікальне блюдо національної кухні Азербайджану – шекербуру. Цей десерт традиційно випікається в честь весни і оновлення природи на свято Новруз.

 Рецепт приготування шекербуры

 Для тіста знадобиться:

— Борошно – 1,5 кг;

— Яйця – 6 шт.;

— Вершкове масло -400 р. Його необхідно попередньо розтопити.

— Молоко – 1 склянку;

— Сода – 1 ч. л.

— Сіль – 1/2 ч. л

— Шафран – 1-2 ч. л.

— Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.

Для начинки:

— Горіхи. Волоські, фундук, мигдаль в будь-яких співвідношеннях – 1/2 кг;

— Цукор – 1 кг;

— Гвоздика – не менше 10-15 шт.;

— Ванілін – 1 ч. л. або ванільний цукор – 1 пакетик.

Для роботи необхідно:

— скалка;

— формочка для видавлювання кружечків з тіста (це може бути також чашка чи склянка);

— пінцет.

Готуємо тісто для шекербуры

 1. У велику миску перекладаємо борошно, формуємо посередині поглиблення і по черзі вводимо туди 3 яйця.

2. Далі додаємо ванілін (ванільний цукор), сіль, соду, топлене вершкове масло, молоко, шафран і замішуємо круте тісто.

3. Готове сформоване тісто відправляємо в поліетиленовому пакеті на одну годину в холодильник.

 Готуємо начинку для шекербуры

Горіхи, цукор, гвоздику і ванілін пропускаємо через м’ясорубку, ретельно перемішуємо і отримуємо однорідну суміш.

Продовжуємо готувати шекербуру

1. Діставши тісто з холодильника, відокремлюємо невелику частину і розкочуємо качалкою на стільниці, потім «видавлюємо» з тіста кружечки.

2. Далі на половинку кожного кружечка викладаємо начинку (близько столової ложки) так, щоб вона не потрапила на краї тіста, в іншому випадку, вони будуть погано склеюватися.

3. Накриваємо її другою половинкою кружечка і добре притискаємо краєчки.

4. Робимо декоративний обідок, підкручуючи пальцями тісто.

5. А пінцетом наносимо характерний для шекербуры малюнок.

6. Викладаємо на деко, на кальку (або пергаментний папір), змащену рослинним маслом і відправляємо в розігріту духовку хвилин на 20, тісто має тільки трохи підрум’яниться знизу.

Смачна, ароматна шекербура готова.

Приємного чаювання!