Uma temporada de férias movimentada não significa necessariamente horas intermináveis na cozinha. Se você está procurando um prato principal reconfortante, saboroso e relativamente fácil, A receita de assado de Ina Garten é uma opção de destaque. O prato combina carne tenra, vegetais saudáveis e um molho rico em uma panela – agilizando a preparação da refeição sem sacrificar o sabor.
Por que assar agora?
A carne assada é um clássico por um motivo. É um prato que perdoa; o cozimento lento transforma cortes duros de carne em algo incrivelmente macio. Isto o torna perfeito para cozinheiros que desejam resultados impressionantes com o mínimo de esforço. A popularidade da receita agora reflete uma tendência mais ampla de comida caseira mais simples e satisfatória, especialmente durante as férias agitadas, quando as pessoas desejam conforto e facilidade.
Método de Garten: etapas principais
A abordagem de Garten para assados enfatiza camadas de sabor e ingredientes de qualidade. As principais etapas incluem:
- Searing the Beef: Um mandril assado de 5 libras é fortemente temperado, dragado em farinha e depois grelhado em um forno holandês. Isso desenvolve sabores profundos e saborosos que formam a base do prato.
- Construção do Molho: Depois de tostada, a carne é retirada enquanto os vegetais (cenoura, aipo, etc.) são salteados na mesma panela. Vinho tinto, conhaque e temperos são adicionados para criar um molho complexo.
- Cozimento lento: A carne retorna à panela, onde é refogada por várias horas até ficar macia.
- Toque Final: O molho é parcialmente purificado para dar textura e depois engrossado com ingredientes adicionais antes de servir.
O que torna esta receita diferente?
A receita de Garten não é inovadora em técnica, mas se destaca pela simplicidade e ênfase no uso de ingredientes de alta qualidade. Ela observa que o mais importante é uma “panela muito grande” – um aceno para a importância de um refogado adequado. O uso generoso de vinho e vegetais garante um resultado robusto e saboroso.
O Veredicto
A carne assada de Ina Garten não é apenas uma receita; é uma solução para cozinheiros ocupados que desejam uma refeição deliciosa e que agrade ao público. A simplicidade do prato e a sua natureza indulgente tornam-no ideal para férias ou qualquer ocasião onde pretenda muito sabor com o mínimo de stress.
“Acho que a refeição secreta favorita de todo mundo é carne assada”, confirma Garten, um sentimento ecoado por muitos comentaristas online ansiosos para experimentar sua versão.
