Sopa de feijão branco e couve de 30 minutos: uma refeição rápida e saudável
Esta receita oferece uma sopa rápida e satisfatória, perfeita para as noites da semana. Desenvolvido na cozinha de teste do New York Times, equilibra conforto com nutrição – quente o suficiente para o jantar, mas leve o suficiente para evitar a queda pós-refeição. A chave é a simplicidade e a estratificação inteligente dos ingredientes.
Construindo Sabor em Minutos
A sopa começa com um soffritto – cebola, cenoura e aipo em cubos finos. Cozinhá-los lentamente (mas não muito lentamente) libera sua doçura natural. A pasta de tomate é salteada brevemente para concentrar seu sabor e, em seguida, são adicionados tomates em cubos assados no fogo. Isso proporciona um brilho esfumaçado que evita que a sopa tenha um sabor esmagador de tomate.
Por que os tomates em cubos são importantes: Os tomates esmagados, testados em desenvolvimento, superaram os outros ingredientes. Os tomates em cubos equilibram-se, engrossando o caldo e permitindo que cada sabor se destaque.
Integração Bean em Dois Estágios
O feijão branco é adicionado em duas fases para obter a textura ideal. Uma lata não drenada entra cedo, engrossando o caldo com amido sem precisar de creme ou mistura. A segunda lata escorrida é adicionada perto do final, mantendo os grãos firmes e distintos.
Variedade de feijão: O feijão manteiga (feijão-de-lima) é ideal por sua textura cremosa, mas cannellini ou feijão do norte também funcionam bem. O objetivo é uma mordida farta e fácil de colher, não mingau.
A sopa é uma vitória rápida: reconfortante, nutritiva e pronta em menos de meia hora. É um excelente exemplo de como ingredientes simples, combinados cuidadosamente, podem criar uma refeição profundamente satisfatória.
