Dieses Rezept liefert eine schnelle, sättigende Suppe, perfekt für Abende unter der Woche. Es wurde in der Testküche der New York Times entwickelt und bringt Komfort und Ernährung in Einklang – warm genug für das Abendessen, aber leicht genug, um den Tiefpunkt nach dem Essen zu vermeiden. Der Schlüssel liegt in der Einfachheit und der intelligenten Schichtung der Zutaten.
Aufbau von Geschmack in wenigen Minuten
Die Suppe beginnt mit einem Soffritto – fein gewürfelte Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Wenn man diese langsam (aber nicht zu langsam) kocht, entfaltet sich ihre natürliche Süße. Tomatenmark wird kurz angebraten, um sein Aroma zu konzentrieren, dann werden über dem Feuer geröstete Tomatenwürfel hinzugefügt. Dies sorgt für eine rauchige Helligkeit, die verhindert, dass die Suppe zu sehr nach Tomaten schmeckt.
Warum gewürfelte Tomaten wichtig sind: Zerkleinerte Tomaten, die in der Entwicklung getestet wurden, übertrafen die anderen Zutaten. Gewürfelte Tomaten sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis, indem sie die Brühe verdicken und gleichzeitig jeden Geschmack hervorheben.
Zweistufige Bean-Integration
Für eine ideale Konsistenz werden weiße Bohnen in zwei Phasen hinzugefügt. Eine nicht abgetropfte Dose wird früh hineingegeben, wodurch die Brühe mit Stärke angedickt wird, ohne dass Sahne oder Pürieren erforderlich ist. Die zweite abgetropfte Dose wird gegen Ende hinzugefügt, damit die Bohnen fest und deutlich bleiben.
Bohnenvielfalt: Butterbohnen (Limabohnen) sind aufgrund ihrer cremigen Konsistenz ideal, aber auch Cannellini oder tolle Bohnen aus dem Norden eignen sich gut. Das Ziel ist ein herzhafter, löffelbarer Bissen, kein Brei.
Die Suppe ist ein schneller Erfolg: wohltuend, nahrhaft und in weniger als einer halben Stunde fertig. Es ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfache Zutaten, sorgfältig kombiniert, eine zutiefst sättigende Mahlzeit ergeben können.
