Esta receta ofrece una sopa rápida y satisfactoria, perfecta para los días de semana. Desarrollado en la cocina de prueba del New York Times, equilibra la comodidad con la nutrición: lo suficientemente cálido para la cena, pero lo suficientemente ligero como para evitar el bajón después de las comidas. La clave es la simplicidad y la estratificación inteligente de ingredientes.
Creando sabor en minutos
La sopa comienza con un soffritto : cebolla, zanahoria y apio finamente picados. Cocinarlos lentamente (pero no demasiado lentamente) libera su dulzura natural. La pasta de tomate se saltea brevemente para concentrar su sabor y luego se añaden los tomates cortados en cubitos asados al fuego. Esto proporciona un brillo ahumado que evita que la sopa tenga un sabor abrumador a tomate.
Por qué son importantes los tomates cortados en cubitos: Los tomates triturados, probados en desarrollo, dominaron a los demás ingredientes. Los tomates cortados en cubitos logran un equilibrio, espesan el caldo y permiten que cada sabor se destaque.
Integración de beans de dos etapas
Los frijoles blancos se agregan en dos fases para lograr una textura ideal. Una lata sin escurrir se coloca temprano, espesando el caldo con almidón sin necesidad de crema ni licuado. La segunda lata escurrida se agrega cerca del final, manteniendo los frijoles firmes y distintos.
Variedad de frijoles: Los frijoles mantecosos (frijoles lima) son ideales por su textura cremosa, pero los cannellini o los grandes frijoles del norte también funcionan bien. El objetivo es un bocado sustancioso que se pueda tomar con una cuchara, no una papilla.
La sopa es fácil: reconfortante, nutritiva y lista en menos de media hora. Es un excelente ejemplo de cómo los ingredientes simples, combinados cuidadosamente, pueden crear una comida profundamente satisfactoria.
