Є щось втішне в тому, що сам по собі кекс ситний. Не дуже важкий. Але це правда. Морквяний кекс часто критикують за сухість або зайву насолоду, але він виходить вологим і збалансованим на смак, що робить його по-справжньому задовольняючим. Додавання маку надає горіхову текстуру та візуальну привабливість, завдяки чому кекс виглядає так, ніби його купили у вишуканій кондитерській. Звучить привабливо? Вдома зробити його простіше.
Цей рецепт позбавить вас від зайвого клопоту. Не потрібне розкішне обладнання. Тільки базові інгредієнти, які, мабуть, вже є у вас на кухні. Практичний посібник для тих, хто хоче насолоджуватися смачними десертами без стресу.
Необхідні інгредієнти
Точність важлива тут, але не в суворому науковому значенні. Змішування вимагає балансу між солодким, солоним та пряним.
- 3 великі яйця : Кімнатної температури. Це покращує емульгування.
- 2 великі моркви : Свіжі, щільні моркви. Спочатку очистіть їх від шкірки.
- 1,5 склянки цукрового піску : Якщо ви не любите надто солодке, трохи зменшіть кількість.
- 1 ч. л. кориці : Основа смаку.
- Жмень волоських горіхів : Грубо подрібнені. Додають текстуру.
- 1 пакетик ванільного цукру (або 1 ч. л. ванільного екстракту) : Для аромату.
- 1 пакетик розпушувача : Стандартний розмір.
- 1 ч. л. харчової соди : Добре працює з йогуртом.
- 2 ст. л. макового насіння : Головна зірка рецепту.
- 1 склянка йогурту : Звичайний, жирний йогурт – чудовий зволожувач.
- Менше 1 склянки рослинної олії : Допомагає зберегти вологість.
- 3 склянки борошна загального призначення : Просійте, якщо є можливість.
Покрокове приготування: морквяний кекс з маком
Спочатку розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть форму для кексу або хліба середнього розміру. Не шкодуйте олії. Ви не хочете, щоб кекс прилип.
1. Підготовка моркви
Очистіть моркву. Використовуйте дрібну сторону тертки. Мені потрібні тонкі нитки. Вони краще вбираються у тісто, ніж великі шматочки. Відкладіть моркву убік.
2. Збийте цукор та яйця до пишної маси
У великій мисці збийте яйця та цукор разом. Це найважливіший крок для текстури. Продовжуйте збивати, поки суміш не стане білою, густою та кремоподібною. Вона має нагадувати майонез. Це займає близько 3-4 хвилин вручну або 2 хвилини у блендері. Не поспішайте.
3. Додати рідкі інгредієнти
Влийте олію та йогурт. Перемішуйте до повного поєднання. Суміш може здатися трохи рідкою. Це не має значення. Вона стане однорідною.
4. Змішайте сухі інгредієнти
Тут утворюється структура. Додайте макове насіння, корицю, ваніль, розпушувач та харчову соду. Швидко перемішайте та акуратно складіть. Потім додайте|добавляйте| терту моркву і подрібнені волоські горіхи і перемішайте.
5. Додати борошно
Додайте борошно поступово. Перемішуйте до того моменту, поки вона просто не з’єднається з іншими інгредієнтами. Занадто інтенсивне вимішування може призвести до утворення клейковини. Вам потрібний повітряний кекс, а не щільний. Припиніть заважати, коли не побачите більше білих грудочок борошна. це
