Здавалося б, злочин викидати шовковицю. Вона з’являється на кілька тижнів наприкінці весни та на початку літа, темно-фіолетова та соковита, а потім зникає. Якщо ви не з’їдаєте її свіжою. Якщо не заморожуєте. Ви можете перетворити цей швидкоплинний момент на щось кремове та холодне, що нагадуватиме літо, замкнене у банку.
Це нескладний рецепт. Він не вимагає морозива або дюжини екзотичних інгредієнтів. Все, що потрібно, це терпіння і морозильна камера. В результаті виходить насичене, натуральне морозиво, солодке, але не нудотне.
Прості інгредієнти
Вам знадобиться лише кілька речей. Швидше за все, більшість із них вже є у вас вдома.
- 300 грамів шовковиці (свіжої чи замороженої)
- 2 великі стиглі банана
- Мед (за бажанням, для солодощі)
- Ваніль (за бажанням, для аромату)
Банани беруть він основну роботу. При заморожуванні вони перетворюються на гладку, кремову основу. Шовковиця надає смаку та кольору. Все так просто.
Як приготувати покроково
Почніть із бананів. Очистіть їх. Наріжте кружальцями. Покладіть у пакет або контейнер, придатний для заморожування. Заберіть у морозилку на ніч. Вони мають стати твердими, як камінь. Це секрет отримання текстури, як у м’якого морозива, без додавання молочних продуктів чи яєчних жовтків.
Поки банани заморожуються, підготуйте шовковицю. Помийте її. Видаліть усі стебла та листя. Якщо ви використовуєте свіжу шовковицю, можете одразу додати її. Якщо заморожену – дайте їй трохи відтанути, щоб вона легше подрібнювалася.
Коли банани повністю замерзли, помістіть їх у кухонний комбайн чи блендер. Додайте шовковицю. За бажання додайте трохи ванілі. Якщо відчуваєте, що шовковиці недостатньо солодко, додайте трохи меду. Деякі повністю відмовляються від меду. Банани й самі собою дуже солодкі. Спробуйте на смак по ходу справи.
Подрібніть все разом. Вам потрібна консистенція, схожа на бозу – традиційний турецький ферментований напій. Маса має бути густою. Гладкий. Без грудочок.
Після подрібнення перекладіть масу у контейнер. Заберіть назад у морозилку ще на ніч. Це друге заморожування формує структуру. Робить морозиво зручною для черпання ложкою.
Чому це підходить сучасним жінкам
Ми зайняті. Ми хочемо харчуватися добре. У нас не завжди є час стежити за плитою чи збивати вершки. Цей рецепт практичний. Він враховує різноманітні дієтичні потреби. За умовчанням він веганський. Без глютену. Без горіхів.
Це також чудовий спосіб використовувати фрукти, які ось-ось зіпсуються. Шовковиця швидко псується. Якщо у вас є кошик, який виглядає так, ніби пережив найкращі дні, заморозьте його. Перетворіть на десерт.
Поради для кращої текстури
- Стиглість бананів має значення. Використовуйте банани з коричневими плямами. Вони солодші. Легше розм’якшуються.
- Не перестарайтеся з подрібненням. Як тільки маса стала гладкою, зупиніться. Надмірне збивання може увімкнути занадто багато повітря або зробити морозиво крижаним.
- Пробуйте перед заморожуванням. Відрегулюйте насолоду зараз. Після заморожування вона здаватиметься менш солодкою.
Де подавати
Подавайте у мисці.
