Cette recette donne un gâteau à la banane et à l’érable délicieux, mais structurellement fragile, parfait pour les petites célébrations ou pour un plaisir immédiat. Bien qu’initialement envisagé pour une présentation de style « smash cake », la nature délicate du gâteau nécessite une manipulation prudente. Le profil de saveur équilibre la douceur des bananes mûres avec la saveur d’un glaçage au yaourt grec, bien que le garder frais nécessite une attention particulière à la température.
Comprendre les nuances de la recette
La recette est conçue pour être adaptable. Le sirop d’érable offre une douceur naturelle, mais le sucre raffiné peut créer un gâteau plus solide et plus facile à glacer. Le yaourt grec offre un glaçage léger et piquant, mais son instabilité à température ambiante signifie qu’il doit être servi peu de temps après l’assemblage ou remplacé par une alternative plus stable à base de fromage à la crème.
L’auteur original est franc sur la fragilité du gâteau, ce qui est un facteur clé. Ce n’est pas une recette pour des décorations élaborées ou un affichage prolongé. C’est une friandise fraîchement sortie du four qu’il vaut mieux déguster peu de temps après sa préparation.
Ingrédients et adaptations
La recette demande :
- Gâteau :
- ½ tasse de sirop d’érable
- ¾ tasse de bananes écrasées et trop mûres (environ une moyenne)
- ⅓ tasse d’huile de coco réchauffée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs à température ambiante
- 1 ¼ tasse de farine tout usage (ou farine à gâteau pour une texture plus légère)
- ¾ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (ou d’avoine pulsée à l’ancienne)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel marin
- Glacage :
- 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème à température ambiante
- 6 oz de yaourt grec entier
- 1 tasse de sucre en poudre (aromatisé à l’érable en option)
- Un trait d’extrait de vanille
Substitutions :
- Sans œufs : Utilisez un œuf de lin (1 cuillère à soupe de farine de lin + eau)
- Sans gluten : Remplacez la farine à pâtisserie de blé entier par la farine GF 1:1.
- Alternative à la banane : La citrouille en conserve peut être utilisée à la rigueur.
Instructions : Cuisson et glaçage
- Préchauffer et préparer : Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 8 pouces (ou trois ronds de 6 à 8 pouces pour des couches plus épaisses) de papier parchemin.
- Combiner les ingrédients humides : Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable, la purée de bananes, l’huile de coco, la vanille et les œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter les ingrédients secs : Ajoutez progressivement la farine, l’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Mélanger jusqu’à ce que tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
- Faire le glaçage : Dans un mélangeur, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Ajouter le yaourt grec, le sucre en poudre et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Givrer et servir : Glacez immédiatement le gâteau refroidi. Le glaçage au yaourt grec est meilleur servi froid et ne se conserve pas bien à température ambiante. Pour un glaçage plus stable, utilisez un ratio de sucre en poudre plus élevé ou remplacez-le par un glaçage à base de fromage à la crème.
Ce gâteau est délicieux, mais sa nature délicate fait qu’il est préférable de le déguster frais. Attendez-vous à une gâterie moelleuse et savoureuse qui nécessite une manipulation douce.
La clé du succès est de comprendre que ce n’est pas un gâteau pour les perfectionnistes. C’est une recette pour un dessert simple et agréable qui privilégie la saveur plutôt qu’une présentation impeccable.
