Зовсім скоро нас чекають новорічні свята, бій курантів, салют і бризки шампанського. Неодмінним атрибутом святкового столу стане, звичайно ж, традиційний і улюблений салат олів’є. Хочете приготувати його по вищому розряду? У нашій добірці ви знайдете рецепти для шикарного і дорогого частування (з рябчиками, ікрою і раковими шийками)!
ОЛІВ’Є З КРАБОМ І ЧЕРВОНОЮ ІКРОЮ
Інгредієнти:
• 5 картоплин середнього розміру
• 2 морквини
• 4 курячих яйця
• 7-8 невеликих маринованих огірочків або 2-3 середніх
• банка зеленого горошку
• майонез
• сіль за смаком
• 250 г натурального м’яса краба (в банку або панцирі)
• 1-2 середніх свіжих огірка
• червона ікра
Процес приготування:
1. Картоплю, моркву і яйця відварюємо до готовності і ріжемо невеликими кубиками. Солимо за смаком.
Огірочки так само нарізаємо кубиками, додаємо горошок і всі інгредієнти перемішуємо.
2. Нарізаємо крабове м’ясо. Якщо ви купили м’ясо в панцирі, його потрібно попередньо розморозити і розібрати. Не забудьте про внутрішніх прожилках. Ріжемо свіжі огірочки і все додаємо до основних інгредієнтів. За смаком заправляємо майонезом, а перед подачею щедро прикрашаємо червоною ікрою.
ОЛІВ’Є ЗА КЛАСИЧНИМ РЕЦЕПТОМ
Інгредієнти:
• язик яловичий 240 г
• огірки мочені 140 г
• рябчики 170 г
• сіль і спеції за смаком
• ікра 90 г
• 4 яйця
• ракові шийки 160 г
• каперси 70 г
• салатні листя 60 г
• 2 жовтки
• олія оливкова 75 г
• оцет яблучний 35 мл
Процес приготування:
1. Яловичий язик, ракові шийки і яйця відваріть. Мова очистіть від шкірки, поріжте кубиками. Також порізати яйця і ракові шийки. Кілька ракових шийок (можна взяти креветки) і 2 половинки яєць залиште для прикраси.
2. Рябчиков запечіть цілком, обмазавши спеціями і сіллю за смаком. У салат від них потрібно тільки філейна частина. Акуратно обробіть м’ясо руками, ділячи його на однакові волокна.
3. Огірки мочені вибирайте з кислим присмаком, поріжте їх брусочками. Салатні листя промийте та висушіть.
4. Для соусу з’єднайте яєчні жовтки з яблучним оцтом, добре перемішайте і акуратно влийте оливкове масло.
5. Всі інгредієнти змішайте, додайте каперси і заправте соусом. В половинки яєць замість жовтків покладіть ікру. Прикрасьте салат зеленню, яйцями з ікрою і раковими шийками (креветками).
ОЛІВ’Є З МОРСЬКИМИ ГРЕБІНЦЯМИ
Інгредієнти:
• картопля 3 шт.
• яйця 4 шт
• морква велика-2 шт
• солоні огірки за смаком
• зелений лук 1/2 пучка
• зелений горошок 1 банку
• морські гребінці 1 уп
• майонез (йогурт, лимонний сік і гірчицю)
• сіль за смаком
Процес приготування:
1. Відварити картоплю, яйця і моркву. Нарізати їх кубиками. Також нарізати солоні огірки і зелений лук.
2. Додати горошок, попередньо злив рідина.
3. Гребінці обсмажити на сковороді по 2 хвилини з кожного боку. Нарізати і додала в салат. Заправити майонезом. Якщо не любите майонез, то заправка з йогурту, лимонного соку і гірчиці цілком може його замінити. Сіль за смаком.
ОЛІВ’Є ПО-ЦАРСЬКИ
Інгредієнти:
• куряча грудка – 180 г
• 2 моркви
• 2 огірка
• 3 яйця
• каперси-20 г
• огірки мариновані 80 г
• картопля 300 г
• соус Ворчестер (можна без нього) 20 г
• майонез 100 г
• лук зелений 10 г
• ракові шийки 1 уп
• 60 г горошок зелений
• яйця перепелині для прикраси
Процес приготування:
1. Розріжте картоплю навпіл, відваріть картоплю і моркву на слабкому вогні протягом 15 хвилин до готовності. Окремо відваріть курку протягом 8 хвилин на середньому вогні. Відваріть і остудіть яйця.
2. Овочі очистіть, наріжте картоплю, моркву, огірки, корнішони, яйця і курку кубиком 0,5х0,5 см, каперси розріжте навпіл, цибулю дрібно нарубаєте.
3. Складіть всі овочі, яйця і курку в миску, додайте горошок, майонез, вустерський соус, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Прикрасьте салат раковими шийками і половинками перепелиних яєць.
ОЛІВ’Є З СЬОМГОЮ
Інгредієнти:
• 200-300 гр сьомги
(засолите рибу самі, у нашій добірці ви знайдете підходящий рецепт!)
• 2 шт картоплі
• 3 курячих яйця (2 в салат, 1 для прикраси)
• 1 морква
• 1 середній огірок свіжий
• 2 маринованих огірка
• 1 банка зеленого горошку
• майонез
• зелень за смаком (зелену цибулю)
• сіль, перець за смаком
Процес приготування:
1. Картопля, морква і яйця відварити і почистити. Всі інгредієнти порізати дрібними кубиками. Укласти в формувальне кільце шарами: картопля, горошок, свіжий огірок, морква, маринований огірок, яйця, сьомга. Між окремими шарами промащувати майонезом.
2. Зняти формувальне кільце і прикрасити четвертинками яєць (для цього можна використовувати перепелині) і зеленню. За бажанням прикрасити червоною ікрою.
Вишуканий теплий салат з сьомгою до новорічного столу
Продумуємо святкове меню: новий смак звичного олів’є
