Навіть якщо ви вирішили скинути кілька кілограмів до новорічних свят, відмовлятися від десертів вам не порекомендує жоден фахівець з харчування. Побалувати себе шматочком ніжного сирного торта, наприклад, зовсім не заборонено, тому добірка з трьох рецептів вам доведеться до речі. Головне, не захоплюватися.
СИРНО-ЙОГУРТОВИЙ ТОРТ З ФРУКТАМИ
Інгредієнти:
200 гр м’якого сиру 5%
400 гр натурального йогурту
30 гр желатину
пів-склянки води
підсолоджувач за смаком/цукор
фрукти/ягоди/шоколад (банан, лохина і шоколад для прикраси)
Процес приготування:
1. На 30 хвилин замочуємо желатин в половині склянки води. Потім підігріваємо до повного розчинення, але так, щоб він не кипів. Остуджуємо.
2. У блендері змішуємо сир з йогуртом і підсолоджувачем, додаємо приготований желатин.
3. Ріжемо фрукти. Форму застеляємо харчовою плівкою. Викладаємо частину фруктів (ягід) — йогуртову суміш — частина фруктів і т. д. Відправляємо в холодильник до повного застигання.
МУССОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ЦУКРУ
Інгредієнти (на форму 16 см):
Для основи:
60 г м’якоті кабачки або цукіні
1 яйце
5 г какао-порошку
40 г цільнозернового борошна
5 іранських або інших м’яких фініків (помити, очистити від шкірки і кісточок)
25 г рослинної олії
0,5 ч. л. розпушувача
Сіль — на кінчику ножа
Для мусу:
200 г однорідного сиру
200 г вершків 15-20%
200 г молока
10 іранських фініків
8 г желатину
насіння половина стручка ванілі
1 паличка кориці
2-3 суцвіття гвоздики
скибочка лимона
скибочка апельсина або цедра (1 смужка шириною 1-1,5 см)
Для верхнього шару:
200 мл свіжовичавленого апельсинового соку (приблизно від 2 апельсинів)
3 г желатину (~1 ч. л.)
Процес приготування:
Основа:
1. Кабачок натерти на дрібній тертці, віджати.
2. Борошно змішати з какао і розпушувачем.
3. Яйце збити з сіллю і фініками в блендері, додати м’якоть кабачка (не збивати).
4. Змішати суху і мокру суміші.
5. Випікати в розігрітій до 180С духовці 30-40 хвилин.
6. У готового бісквіта зрізати верхівку, якщо буде потрібно.
Мус:
1. Желатин замочити в 60 г води.
2. Вершки нагріти до кипіння, додати цедру, лимон і прянощі, дати настоятися 10-15 хвилин, вийняти спеції.
3. Вершки, сир і фініки збити в блендері до однорідної консистенції.
4. Желатин розпустити (нагріти до 75-80 градусів).
5. Додати в блендер розчин желатину і молоко кімнатної температури, ще раз збити.
6. Вилити масу на основу, відправити застигати.
Верхній шар:
1. Желатин замочити в 20 мл соку, нагріти до розчинення желатину.
2. Змішати з рештою соком, вилити на застиглий мус.
СИРНИЙ ТОРТ З ГАРБУЗОМ І ГРУШАМИ
Інгредієнти:
Основа:
сир 5% 360 г
рікота або будь-сирний сир 250 г
яйця 4 шт
манна крупа 60 г (можна замінити на рисову борошно)
груша 150 г
цукор 70-80 г або інший підсолоджувач
Розпушувач 1/2 ч. л.
Сіль щіпка
⠀
Верхній шар:
гарбуз 250 г
желатин 20 г
цукор 4 ч. л або інший підсолоджувач
сік 1 середнього апельсина
вода 150 мл
Процес приготування:
1. Яйця збити в щільну піну разом з цукром/підсолоджувачем і сіллю. Додати до яєць сир, рікотта (або сирний сир) і ретельно перемішати.
2. Далі вводимо в суміш манну крупу, дрібно порізану грушу і розпушувач. Ретельно перемішуємо. Викладаємо суміш у форму для запікання. Випікаємо 25-35 хвилин (може бути довше, залежно від потужності духовки) при температурі 180С.
3. Готуємо верхній шар. Гарбуз відварити і подрібнити до стану пюре. Можна використовувати готове пюре. Желатин замочити згідно інструкції. Змішати гарбузове пюре, воду, сік апельсина і цукор/підсолоджувач. Перелити в ківш або каструлю. Підігріти і додати желатин (не доводити до кипіння).
4. Готовою сумішшю поливаємо нашу торт-запіканку (не виймаємо з форми) і прибираємо в холодильник до застигання.
Міжнародний день торта: п’ять рецептів десерту без шкоди для талії
Репетиція свят: готуємо чорничний чізкейк
