Tawerny są teraz wszędzie. Niedawno przechodziłem obok targu i widziałem sąsiadów dosłownie wyrzucających pudełka tego zielonego, letniego warzywa. Teraz jest szczyt sezonu. Smak osiąga swój absolutny szczyt. Ale tu jest problem: jeśli kupisz trzy cukinie i nie zjesz ich do czwartku, zamieni się w śliski, papkowaty bałagan, który będzie niejadalny.
Nie chciałam stracić ani jednej cukinii z powodu zepsucia. Skontaktowałem się więc z Dusci Waters z Mid-South Ag Equipment. Dał mi szczerą i prostą radę, jak konserwować letnią dynię. Oto protokół działań.
Wymień plastikowe torby na papierowe
To tu najczęściej popełniane są błędy. Przynosisz warzywa do domu i zostawiasz je w pogniecionej plastikowej torbie na zakupy. To jest błąd.
Cukinia nadal oddycha nawet po wyjęciu z winorośli. Uwalniają wilgoć. Jeśli zatrzymasz tę wilgoć w plastikowej torbie, otrzymasz bagno. Pleśń. Śluz. Wszystko dzieje się szybko.
Zamiast tego przenieś cukinię do papierowej torby. Papier „oddycha” i pochłania nadmiar wilgoci, co niszczy warzywo. Lub po prostu zostaw je luzem. Nie zatrzymuj wilgoci w środku.
Znajdź idealne miejsce w swojej lodówce
Przechowywać na blacie czy w lodówce? Według Vatoers blat jest pułapką. Na stole cukinia mięknie w ciągu kilku dni. Niezbędna jest lodówka.
Ale nie możesz ich po prostu wrzucić do głównego działu. Tylna ściana lodówki? Jest za zimno. Cukinia ma cienką skórkę. W lodowatym przeciągu marszczą się i psują.
Potrzebujesz szuflady na warzywa i owoce. Mianowicie górna i przednia część tej komory. Jest to obszar, w którym jest chłodno, ale nie przeraźliwie zimno. Trzymaj je tam przez pięć do siedmiu dni. To jest granica.
Nie prać wstępnie
Warzywa myjemy przed gotowaniem. Każdy to wie. Ale nie myj cukinii, dopóki nie będziesz gotowy do gotowania.
Woda dostaje się pod skórę. Wchodzi do środka. Po umyciu nie można całkowicie wysuszyć warzywa. A ta utrzymująca się (resztkowa) wilgoć? Sprzyja psuciu się. Oszczędzaj wodę. Przed umyciem warzyw poczekaj, aż patelnia się rozgrzeje.
Trzymaj się z daleka od „producentów etylenu”
Niektóre owoce to prawdziwe generatory gazu. Jabłka. Banany. Pomidory. Awokado. Wydzielają etylen.
Etylen to hormon roślinny przyspieszający dojrzewanie. Jest to przydatne, jeśli próbujesz zmiękczyć twarde awokado. Ale to katastrofa, jeśli chcesz zachować świeżość dyni. Gaz powoduje szybsze gnicie cukinii i może nadać jej gorzki smak.
Cukinię przechowuj razem z wytrzymałymi warzywami, które nie wydzielają etylenu. Sałatka. Brokuł. Papryka. Trzymaj oddzielnie żywność bogatą w owoce.
Brzmi prosto. Torba papierowa. Szuflada na warzywa. Żadnego prania. Żadnego plastiku.
Ale jeśli zrobisz coś złego, przed lunchem będziesz ze smutkiem zaglądał do kosza na śmieci. Różnica między świeżym a oślizgłym często polega na tym, jak sobie radzisz z początkową wilgocią. Zachowaj suchość. Panować nad sobą. I staraj się zjeść wszystko, zanim sąsiedzi zorientują się, że dostałeś warzywa za darmo.
