Zucchini ada dimana-mana saat ini. Saya berjalan melewati pasar petani dan melihat para tetangga membuang peti-peti berisi labu musim panas yang hijau. Ini musim puncak. Rasanya berada pada puncaknya. Namun masalahnya: jika Anda membeli tiga zucchini dan tidak memakannya pada hari Kamis, zucchini tersebut akan berubah menjadi produk yang berlendir dan lembek.
Saya menolak kehilangan satu pun zucchini karena pembusukan. Jadi saya menelepon Dusty Vauters dari Mid-South Ag Equipment. Dia memberi saya penjelasan langsung tentang melestarikan labu musim panas. Berikut protokolnya.
Tukar Kantong Plastik dengan Kertas
Di sinilah kebanyakan orang gagal. Anda membawa pulang labu itu. Anda meninggalkannya di dalam kantong plastik berkerut itu. Itu adalah sebuah kesalahan.
Zucchini terus bernapas setelah dicabut dari pokoknya. Ini melepaskan kelembapan. Jika Anda menutup kelembapan itu di dalam kantong plastik, Anda akan mendapatkan rawa. Cetakan. Lendir. Cepat.
Pindahkan labu ke dalam kantong kertas. Kertas bernafas. Ini menyerap kelembapan berlebih yang membunuh sayuran. Atau biarkan saja lepas. Jangan memerangkap kelembapan.
Temukan Sweet Spot di Kulkas Anda
Apakah itu disimpan di meja atau di lemari es? Vauters mengatakan penghitungnya adalah jebakan. Zucchini melunak dalam beberapa hari di bangku cadangan. Kulkas diperlukan.
Tapi Anda tidak bisa membuangnya begitu saja ke kompartemen utama. Bagian belakang kulkas? Terlalu dingin. Zucchini memiliki kulit yang tipis. Ia memar dan menderita dalam cuaca dingin yang membekukan.
Anda memerlukan laci rak kulkas. Khususnya area atas dan depan. Ini adalah zona di mana suhu tetap sejuk tanpa membeku. Simpan di sana selama lima hingga tujuh hari. Itulah batasnya.
Tunda Mencuci
Cuci produk Anda sebelum Anda memakannya. Semua orang tahu itu. Namun jangan mencuci zucchini sampai Anda siap memasaknya.
Air masuk ke dalam kulit. Meresap ke dalam. Anda tidak bisa mengeringkannya sepenuhnya. Dan kelembapan yang tersisa itu? Ini memberi makan pembusukan. Hemat air. Tunggu hingga wajan panas untuk membilas sayuran.
Jauhkan Dari Penghasil Ethylene
Beberapa buah-buahan adalah penghasil gas. Apel. Pisang. Tomat. Alpukat. Mereka mengeluarkan etilen.
Etilen adalah hormon tanaman yang mempercepat pematangan. Ini berguna jika Anda mencoba melunakkan alpukat yang keras. Ini adalah bencana jika Anda mencoba menjaga agar labu tetap segar. Gas tersebut menyebabkan zucchini lebih cepat membusuk dan membuatnya terasa pahit.
Simpan zucchini Anda dengan sayuran kuat yang tidak mengeluarkan etilen. Selada. Brokoli. paprika. Pisahkan barang-barang yang banyak mengandung buah.
Kedengarannya sederhana. Kantong kertas. Laci yang lebih tajam. Tidak ada pencucian. Tidak ada plastik.
Tapi jika salah, Anda akan menatap tempat sampah kompos sebelum makan siang. Perbedaan antara segar dan berlendir sering kali terletak pada cara Anda menangani kelembapan awal tersebut. Jaga agar tetap kering. Tetap tenang. Dan cobalah memakan semuanya sebelum tetangga menyadari bahwa itu gratis.
