Taverny jsou teď všude. Nedávno jsem šel kolem farmářského trhu a viděl jsem sousedy, jak doslova vyhazují krabice této zelené letní zeleniny. Nyní je vrchol sezóny. Chuť dosahuje absolutního vrcholu. Jenže tady je problém: když si koupíte tři cukety a nesníte je do čtvrtka, promění se v kluzký kašovitý nepořádek, který se nedá jíst.
Odmítl jsem ztratit jedinou cuketu, aby se zkazila. Kontaktoval jsem tedy Dusci Waters of Mid-South Ag Equipment. Dal mi upřímnou a přímočarou radu, jak uchovat letní squash. Zde je protokol akcí.
Vyměňte plastové sáčky za papírové
Zde se nejčastěji dělají chyby. Přinesete si zeleninu domů a necháte ji v promáčklém plastovém sáčku s potravinami. To je chyba.
Cuketa dýchá i po vyjmutí z révy. Uvolňují vlhkost. Pokud tuto vlhkost zachytíte uvnitř plastového sáčku, získáte bažinu. Plíseň. Sliz. Všechno se děje rychle.
Místo toho cuketu přendejte do papírového sáčku. Papír „dýchá“ a absorbuje přebytečnou vlhkost, která ničí zeleninu. Nebo je prostě nechte volné. Nezachycujte vlhkost uvnitř.
Najděte perfektní místo ve své ledničce
Skladovat na pracovní desce nebo v lednici? Podle Vatoerse je pracovní deska past. Na stole cuketa změkne během pár dní. Je nutná lednička.
Ale nemůžete je jen tak hodit do hlavního oddělení. Zadní stěna lednice? Je příliš chladno. Cuketa má tenkou slupku. V ledovém průvanu se mačkají a kazí.
Potřebujete zásuvku na zeleninu a ovoce. A to horní a přední část této přihrádky. Toto je oblast, kde je chladno, ale ne mrazivá zima. Nechte je tam pět až sedm dní. Toto je limit.
Nepředpírejte
Zeleninu před vařením omyjte. To ví každý. Cuketu ale nemyjte, dokud nebudete připraveni k vaření.
Voda se dostává pod kůži. Vstoupí dovnitř. Po umytí není možné zeleninu zcela vysušit. A tato přetrvávající (zbytková) vlhkost? Podporuje kažení. Šetřete vodou. Před opláchnutím zeleniny počkejte, až se pánev zahřeje.
Držte se dál od „výrobců etylenu“
Některé druhy ovoce jsou skutečnými generátory plynu. jablka. banány. Rajčata. Avokádo. Uvolňují etylen.
Ethylen je rostlinný hormon, který urychluje zrání. To je užitečné, pokud se snažíte změkčit tvrdé avokádo. To je ale katastrofa, pokud chcete mít dýni čerstvou. Plyn způsobí, že cuketa rychleji hnije a může jí dodat hořkou chuť.
Cuketu skladujte s odolnou zeleninou, která nevypouští etylen. Salát. Brokolice. Paprika. Potraviny bohaté na ovoce uchovávejte odděleně.
Zní to jednoduše. Papírová taška. Zásuvka na zeleninu. Žádné mytí. Žádný plast.
Pokud ale něco uděláte špatně, budete před obědem smutně koukat do odpadkového koše. Rozdíl mezi čerstvým a slizkým je často jen v tom, jak zvládnete počáteční vlhkost. Uchovávejte v suchu. Zachovat chladnou hlavu. A zkuste všechno sníst, než si sousedé uvědomí, že jste zeleninu dostali zadarmo.
