Tyto jednoduché banánové čokoládové lupínky bez lepku a mléka jsou rychlým řešením, jak spotřebovat přezrálé banány. Recept upravený z Sprouted Kitchen, inspirovaný Joy the Baker a navržený pro zaneprázdněné rodiny, které chtějí zdravé a pohodlné pohoštění. Autor poznamenává, že tyto pamlsky jsou u dětí oblíbené a lze je snadno přizpůsobit různým dietním potřebám.
Proč tento recept funguje
Mnoho lidí se ocitne doma s přezrálými banány, které jsou příliš měkké na to, aby se jedly, ale ideální na pečení. Tento recept poskytuje snadný způsob, jak z těchto banánů udělat lahodnou svačinu. Použití mandlové a kokosové mouky je činí vhodnými pro bezlepkovou dietu a možnost vynechat vejce dále rozšiřuje jejich dostupnost.
Ingredience a náhražky
Na recept budete potřebovat:
- 2 středně velké přezrálé banány (asi 1 šálek rozmačkaných)
- 1 vejce (volitelné)
- 4 lžíce kokosového oleje nebo rozehřátého másla
- 1/3 šálku světle hnědého cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1/2 lžičky skořice
- Špetka soli
- 1 hrnek mandlové mouky
- 1/4 šálku instantních ovesných vloček
- 2 lžíce lněného semínka (mletého)
- 3 lžíce kokosové mouky
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 2/3 šálku hořké čokolády (nebo nasekané čokolády)
Pro ty, kteří mají alergii na ořechy, lze mandlovou a kokosovou mouku nahradit 1 ¾ šálku univerzální mouky, i když se struktura změní. Lněné semínko lze snadno najít v supermarketech a pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost.
Pokyny
- Smíchejte mokré ingredience: V misce důkladně rozmačkejte přezrálé banány. Přidejte vejce (pokud používáte), kokosový olej/máslo, hnědý cukr, vanilkový extrakt, skořici a sůl. Šlehejte do hladka.
- Přidejte suché ingredience: Přidejte mandlovou mouku, oves, lněné semínko, kokosovou mouku, jedlou sodu a prášek do pečiva. Míchejte, dokud se nespojí.
- Vmíchejte čokoládu: Jemně vmíchejte čokoládové lupínky nebo nasekanou čokoládu.
- Směs ochlaďte: Směs chlaďte alespoň 30 minut, dokud neztuhne.
- Pečeme: Troubu předehřejeme na 180°C a plech vyložíme pečícím papírem. Na plech položte kopečky o velikosti 2 až 3 polévkových lžic a ponechejte mezi nimi asi 2 palce. Pečte 12–15 minut, nebo dokud okraje nezezlátnou a střed nezměkne.
Rychlé tipy
Autorka doporučuje pamlsky spíše volně tvarovat, než se je snažit válet do dokonalých kuliček, protože těsto může být obtížné tvarovat. Otrhané okraje dodávají rustikální kouzlo. Tyto kousky rychle mizí a jsou skvělé do školních svačinek.
Tyto pamlsky dokazují, že přezrálé banány jsou darem, nikoli odpadem. S minimálním úsilím můžete vytvořit předkrm, který si zamiluje každý.
