Ces morceaux de chocolat à la banane faciles à utiliser, sans gluten ni produits laitiers, sont une solution rapide pour utiliser les bananes trop mûres. La recette vient de Sprouted Kitchen, inspirée de Joy the Baker, et est conçue pour les familles occupées qui souhaitent une gâterie saine et pratique. L’auteur note que ces friandises sont très appréciées des enfants et peuvent facilement être adaptées à différents besoins alimentaires.
Pourquoi cette recette fonctionne
De nombreux ménages se retrouvent avec des bananes trop mûres, trop molles pour être mangées, mais parfaites pour la pâtisserie. Cette recette constitue un moyen simple de transformer ces bananes en une délicieuse collation. L’utilisation de farine d’amande et de noix de coco les rend adaptées aux régimes sans gluten, tandis que la possibilité d’omettre l’œuf élargit encore leur accessibilité.
Ingrédients et substitutions
La recette demande :
- 2 bananes moyennes trop mûres (environ 1 tasse de purée)
- 1 œuf (facultatif)
- 4 cuillères à soupe. huile de coco ou beurre chaud
- 1/3 tasse de cassonade claire
- 1 cuillère à café. extrait de vanille
- 1/2 c. cannelle
- Une pincée de sel
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/4 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe. farine de lin
- 3 cuillères à soupe. farine de noix de coco
- 1/4 c. bicarbonate de soude
- 1/2 c. levure chimique
- 2/3 tasse de pépites de chocolat noir (ou chocolat haché)
Pour les personnes allergiques aux noix, les farines d’amande et de noix de coco peuvent être remplacées par 1 ¾ tasse de farine tout usage, même si la texture sera différente. La farine de lin se trouve facilement dans les supermarchés et aide à absorber l’excès d’humidité.
Instructions
- Combiner les ingrédients humides : Dans un bol à mélanger, écraser soigneusement les bananes trop mûres. Ajoutez l’œuf (le cas échéant), l’huile/beurre de noix de coco, la cassonade, l’extrait de vanille, la cannelle et le sel. Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Ajouter les ingrédients secs : Ajoutez la farine d’amande, l’avoine, la farine de lin, la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Remuer jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Incorporer le chocolat : Incorporer délicatement les pépites de chocolat ou le chocolat haché.
- Réfrigérer le mélange : Réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes pour l’aider à se raffermir.
- Cuisson : Préchauffer le four à 360 °F (182 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Déposez 2-3 cuillères à soupe. des grumeaux de taille moyenne sur la feuille, en laissant environ 2 pouces entre chacun. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et tendres au centre.
Conseils rapides
L’auteur recommande de former librement les friandises plutôt que d’essayer de les rouler en boules parfaites, car la pâte peut être difficile à façonner. Les bords inégaux ajoutent une touche rustique. Ces morceaux disparaissent rapidement et conviennent aux boîtes à lunch.
Ces friandises prouvent que les bananes trop mûres sont un cadeau et non un gaspillage. Avec un minimum d’effort, vous pouvez créer une collation qui plaira à tout le monde.
