Nasbíráte půllitr lesních plodů nebo sáček špenátu. Opláchnete je, ale jste si jisti, že jste z povrchu odstranili všechen přebytek? Všichni se chceme zbavit přetrvávajících pesticidů spolu se zahradní půdou a náhodným hmyzem.
Sociální sítě aktivně propagují určitý trend: koupele s jedlou sodou, namáčení v bílém octě, speciální spreje na mytí ovoce a zeleniny. Je to zlatý standard? Nebo si komplikujete jednoduchý proces?
Zeptali jsme se odborníků. Jejich odpovědi vás možná překvapí.
Vše, co potřebujete, je voda (a nic jiného)
Zde je dobrá zpráva pro vaši peněženku. Nejúčinnější způsob, jak oloupat letní ovoce a zeleninu, je také nejlevnější. Pravidelně tekoucí voda z kohoutku.
Dr. Kelly Johnson-Arbor, lékařská toxikoložka z National Poison Center, to říká na rovinu: “Prosté tekoucí voda z kohoutku zůstává nejsnazší a nejbezpečnější metodou.”
Proč byste se měli vzdát jedlé sody? CDC i FDA doporučují používat pouze tekoucí vodu. Varují před používáním komerčních detergentů a octa. Cílem je odstranit bakterie a stopy pesticidů bez zavádění nových proměnných.
Proč byste měli přestat mýt jídlo mýdlem
Zdá se to být kontraintuitivní. Mýdlo čistí, ne?
Ne. Co se týče jídla.
„Protože jídlo je porézní, mýdla a detergenty se mohou absorbovat,“ říká Emma Laing, ředitelka výživy na Guo University. I když důkladně opláchnete, nakonec prací prostředek spolknete. To může vést k onemocnění.
FDA říká, že mýdla, detergenty a komerční roztoky se nedoporučují. Jejich bezpečnost nebyla řádně ověřena. Neriskujte tím, že se budete spoléhat na rychlost absorpce. Stačí použít vodu.
Namočte past
Zdá se, že nejlepší čištění poskytuje hluboké ponoření zeleniny do misky s vodou. Odolejte této touze.
Namáčení může ve skutečnosti podporovat šíření bakterií. Voda se stává nosičem. Znečištění se pohybuje z jednoho objektu na druhý. Johnson-Arbor varuje, že tato metoda má za následek větší znečištění, nikoli menší.
A vaše umyvadlo? Je špinavější, než si myslíte. Necháte-li omyté potraviny dotknout se mísy dřezu, nečistoty se jednoduše přesunou z místa na místo. Nedělej to.
Drhnutí je změna hry
Voda sama o sobě funguje. Ale tření funguje lépe.
Chris Young, autor zahradnictví a zahradník se sídlem v Kalifornii, navrhuje jednoduché vylepšení. Kupte si čistý kartáč na mytí produktů.
“Většina lidí přeskočí krok tření,” říká Young. “Tření vzniklé třením…pomáhá odstranit nečistoty, bakterie a některé zbytky pesticidů.”
Pro náročné úkoly potřebujete štětec. Melouny. Květák. Cokoli, co má drsný povrch nebo hluboké záhyby. Třením se odstraní to, co voda nemůže smýt.
Udržujte ten kartáč čistý. Špinavý kartáč nese bakterie a zbytky nečistot. Často jej opláchněte.
A co tvrdé kůže?
Kůru máme tendenci ignorovat. Vodní meloun. Meloun. Kavun. Před jídlem ho vždy očistíme.
Přehodnoťte svůj názor.
“I když nemáte v plánu jíst slupky některých potravin, mytí je důležité,” vysvětluje Laing. Když říznete do kůže, přenesete povrchové bakterie a nečistoty přímo do dužiny. Je jedno, jestli slupku jíte nebo ne. Nůž posouvá vše uvnitř. Před řezáním produkt omyjte.
Jak zacházet s jemnými produkty
Bobule jsou křehké. Listová zeleň vyžaduje péči. Chtějí lehčí přístup.
U bobulí Young doporučuje jemné opláchnutí. Intenzivní mytí z nich udělá kaši.
U listové zeleniny oddělte listy. Opláchněte každý list zvlášť. Ujistěte se, že každá strana je hotová. Musíte se dostat do těch míst pod listím, kde se skrývají nečistoty.
Vysušte je. Použijte čistý papírový ubrousek. Mokrá zelenina se rychleji kazí a zadržuje více bakterií. Na suchu záleží.
Problematika bioproduktů
Pokud rozpočet a dostupnost nejsou problémem, biopotraviny jsou nejpřímějším způsobem, jak se vyhnout syntetickým pesticidům.
Richard LaMarita, šéfkuchař a instruktor na Institutu kulinářského umění, souhlasí: “S bio si můžete být jisti, že na vašem jídle nejsou žádné umělé pesticidy.”
Pokyny USDA povolují použití pouze přirozeně se vyskytujících nebo rostlinných pesticidů na certifikovaných organických produktech. Existuje jen několik výjimek.
Ale i bio produkty je potřeba prát. Nejsou chráněny před nečistotami a přírodními bakteriemi z farmy. Stejně důkladně umyjte a vykartáčujte své bio nákupy. Nejde jen o vyhýbání se chemikáliím, ale také o celkovou hygienu.
Shrnutí
Nepotřebujete složité směsi. Nepotřebujete jedlou sodu.
Tekoucí voda + tření + dobrá hygiena.
Vše.
Rizika spojená s pesticidy jsou reálná. Neurologické poškození. Chronická onemocnění. Narušení endokrinního systému. Dávky jsou často malé, ale dlouhodobé účinky mohou být neznámé. Vyhýbat se jim je zdravý rozum.
Nenechte se ale strachem nutit používat nebezpečné čisticí prostředky. Držte se základů. Myjte si ruce. Vyčistěte dřez. Utřete melouny.
Je tam dost vody z kohoutku? Pro většinu lidí ano.
Pro ostatní je bio jediný způsob, jak se cítit bezpečně. To je také normální. Kupte si, co si můžete dovolit. Jezte potraviny. Vždy je ale nejprve umyjte. Špína je skutečná. Chemikálie mohou být skryté. Kartáček je levný a jeho zdravotní přínosy jsou k nezaplacení.
Jdi a kup si špenát. Potřete to. Sněz to.
