Vous prenez une pinte de baies. Peut-être un sac d’épinards. Vous les rincez, mais savez-vous réellement si vous avez tout enlevé de la surface ? Nous voulons tous éliminer ces pesticides persistants ainsi que la terre du jardin et les insectes errants.
Les médias sociaux ont fortement poussé une tendance spécifique. Bains de bicarbonate de soude. Le vinaigre blanc imbibe. Sprays spécialisés « lavage des produits ». Est-ce l’étalon-or ? Ou compliquez-vous trop un processus simple ?
Nous avons interrogé les experts. Les réponses pourraient vous surprendre.
L’eau est tout ce dont vous avez besoin (et rien d’autre)
Voici la bonne nouvelle pour votre portefeuille. Le moyen le plus efficace de nettoyer vos produits d’été est également le moins cher. Eau courante du robinet.
Le Dr Kelly Johnson-Arbour, médecin toxicologue au Centre antipoison de la capitale nationale, le dit sans ambages : « L’eau courante du robinet reste la méthode la plus simple et la plus sûre. »
Pourquoi cette réticence contre le bicarbonate de soude ? Le CDC et la FDA recommandent tous deux de s’en tenir à l’eau courante. Ils déconseillent les lavages commerciaux. Ils déconseillent le vinaigre. L’objectif est d’éliminer les germes et les résidus de pesticides sans introduire de nouvelles variables.
Pourquoi devriez-vous arrêter d’utiliser du savon
Cela semble contre-intuitif. Le savon nettoie. Droite?
Faux. Pour les produits.
“Les produits étant poreux, les savons et les détergents peuvent être absorbés”, explique Emma Laing, directrice de diététique à l’Université de Gao. Même avec un rinçage complet. Vous finissez par ingérer le nettoyant. Cela peut conduire à des maladies.
La FDA déclare que le savon, les détergents et les lavages commerciaux ne sont pas recommandés. Leur sécurité n’a pas été suffisamment testée. Ne pariez pas sur les taux d’absorption. Utilisez simplement de l’eau.
Le piège à trempage
C’est comme un nettoyage en profondeur que de faire tremper des légumes dans un bol d’eau. Résistez à l’envie.
Le trempage peut en fait augmenter la propagation des germes. L’eau devient porteuse. La contamination passe d’un élément à l’autre. Johnson-Arbor prévient que cette méthode conduit à des niveaux de contamination plus élevés, pas moins.
Et votre lavabo ? C’est plus sale que vous ne le pensez. Laisser les produits lavés toucher le bassin ne fait que déplacer la saleté. Ne le fais pas.
Le gommage change la donne
L’eau seule fonctionne. Mais la friction fonctionne mieux.
Chris Young, auteur horticole et jardinier basé en Californie, suggère une simple mise à niveau. Procurez-vous une brosse à produits propres.
“La plupart des gens sautent l’étape du frottement”, explique Young. “La friction créée par le frottement… aide à éliminer la saleté, les bactéries et certains résidus de pesticides.”
Vous avez besoin d’une brosse pour les choses difficiles. Melons. Chou-fleur. Tout ce qui présente des surfaces rugueuses ou des crevasses profondes. Le gommage élimine ce que l’eau ne peut pas éliminer.
Gardez cette brosse propre, cependant. Une brosse sale est un vecteur de germes et de résidus. Rincez-le souvent.
Et les peaux coriaces ?
Nous avons tendance à ignorer la croûte. Cantaloup. Pastèque. Miellat. De toute façon, nous le décollons avant de manger.
Détrompez-vous.
“Même si vous ne prévoyez pas de manger la peau de certains produits, le lavage est important”, explique Laing. Lorsque vous coupez la peau, vous transférez les bactéries et la saleté de surface directement dans la chair. Ce n’est pas grave si vous ne mangez pas la peau. Le couteau déplace tout vers l’intérieur. Lavez-le avant de le trancher.
Comment gérer les objets délicats
Les baies sont fragiles. Les légumes-feuilles sont salissants. Ils nécessitent une touche plus légère.
Pour les baies, Young conseille un rinçage doux. Un lavage vigoureux les rend pâteux.
Pour les légumes-feuilles, séparez les feuilles. Rincez-les individuellement. Assurez-vous que chaque côté est touché. Vous devez passer sous ces feuilles où se cache la saleté.
Séchez-les. Utilisez une serviette en papier propre. Les légumes verts humides se gâtent plus rapidement et retiennent plus de bactéries. La sécheresse compte.
La question bio
Si le budget et l’accès ne sont pas des problèmes, le bio est le moyen le plus direct d’éviter les pesticides synthétiques.
Richard LaMarita, chef-instructeur à l’Institut des arts culinaires, est du même avis. “Avec le bio, vous pouvez être assuré qu’il n’y a pas de pesticides artificiels sur vos produits.”
Les directives de l’USDA n’autorisent que les pesticides naturels ou à base de plantes pour les produits certifiés biologiques. Il existe peu d’exceptions.
Mais même les articles biologiques doivent être lavés. Ils ne sont pas à l’abri de la saleté et des germes naturels de la ferme. Rincez et frottez votre récolte biologique tout aussi soigneusement. Il s’agit autant d’hygiène que d’évitement des produits chimiques.
L’essentiel
Vous n’avez pas besoin de mélanges sophistiqués. Vous n’avez pas besoin de bicarbonate de soude.
Eau courante + gommage + bonne hygiène.
C’est ça.
Les risques des pesticides sont réels. Dommages neurologiques. Conditions chroniques. Perturbation endocrinienne. Les doses sont souvent infimes, mais les effets à long terme peuvent être inconnus. Il est logique de diriger clairement.
Mais ne laissez pas la peur vous pousser à utiliser des produits de nettoyage dangereux. Restez fidèle à l’essentiel. Lavez-vous les mains. Nettoyez votre évier. Frottez les melons.
L’eau du robinet est-elle suffisante ? Pour la plupart des gens, oui.
Pour d’autres, le bio est le seul moyen de se sentir en sécurité. C’est bien aussi. Achetez ce que vous pouvez vous permettre. Mangez les produits. Mais lavez-le toujours en premier. La saleté est réelle. Les produits chimiques pourraient se cacher. La brosse est bon marché. Les bienfaits pour la santé ne le sont pas.
Va acheter des épinards. Frottez-le. Mange-le.
