Вы берете в руки пинту ягод или пакет шпината. Вы споласкиваете их, но уверены ли вы, что удалили всё лишнее с поверхности? Мы все хотим избавиться от lingering пестицидов вместе с садовой землей и случайными насекомыми.
Социальные сети активно продвигают определенную тенденцию: ванны с пищевой содой, замачивание в белом уксусе, специальные спреи для мытья фруктов и овощей. Является ли это золотым стандартом? Или вы усложняете простой процесс?
Мы спросили экспертов. Их ответы могут вас удивить.
Вам нужна только вода (и ничего больше)
Вот хорошая новость для вашего кошелька. Самый эффективный способ очистки летних фруктов и овощей также является самым дешевым. Обычная проточная водопроводная вода.
Доктор Келли Джонсон-Арбор, врач-токсиколог из Национального центра по отравлениям, говорит прямо: «Простая проточная водопроводная вода остается самым простым и безопасным методом».
Почему стоит отказаться от пищевой соды? И CDC, и FDA рекомендуют использовать только проточную воду. Они предостерегают от использования коммерческих моющих средств и уксуса. Цель заключается в удалении бактерий и следов пестицидов, не внося новых переменных.
Почему стоит перестать мыть продукты мылом
Это кажется нелогичным. Мыло чистит, верно?
Нет. Что касается продуктов питания.
«Поскольку продукты питания пористые, мыло и моющие средства могут впитываться», — говорит Эмма Лэйнг, директор по диетологии в Университете Го. Даже при тщательном ополаскивании вы в итоге проглатываете средство для мытья. Это может привести к болезни.
FDA заявляет, что мыло, моющие средства и коммерческие растворы не рекомендуются. Их безопасность не была должным образом проверена. Не рискуйте, полагаясь на скорость впитывания. Просто используйте воду.
Ловушка замачивания
Кажется, что глубокое погружение овощей в таз с водой обеспечивает наилучшую чистку. Удержитесь от этого желания.
Замачивание может фактически способствовать распространению бактерий. Вода становится переносчиком. Загрязнение переходит с одного предмета на другой. Джонсон-Арбор предупреждает, что этот метод приводит к более высокому уровню загрязнения, а не к меньшему.
И ваша раковина? Она грязнее, чем вы думаете. Если позволить мытым продуктам касаться чаши раковины, вы просто перемещаете грязь с места на место. Не делайте этого.
Скраббинг меняет правила игры
Сама по себе вода работает. Но трение работает лучше.
Крис Янг, автор книг по садоводству и садовод из Калифорнии, предлагает простое улучшение. Купите чистую щетку для мытья продуктов.
«Большин людей пропускают этап трения», — говорит Янг. «Трение, создаваемое трением… помогает удалить грязь, бактерии и некоторые остатки пестицидов».
Вам нужна щетка для сложных задач. Дыни. Цветная капуста. Всё, что имеет шероховатую поверхность или глубокие складки. Трение удаляет то, что не может смыть вода.
Хотя держите эту щетку чистой. Грязная щетка является переносчиком бактерий и остатков загрязнений. Часто ополаскивайте её.
Что насчет жесткой кожуры?
Мы склонны игнорировать корку. Арбуз. Дыня. Кавун. Мы всегда счищаем её перед едой.
Пересмотрите своё мнение.
«Даже если вы не планируете есть кожуру определенных продуктов, мытье важно», — объясняет Лэйнг. Когда вы разрезаете кожуру, вы переносите поверхностные бактерии и грязь прямо в мякоть. Неважно, едите ли вы кожуру или нет. Нож перемещает всё внутрь. Мойте продукт перед тем, как нарезать его.
Как обращаться с деликатными продуктами
Ягоды хрупкие. Листовая зелень требует аккуратности. Им нужен более легкий подход.
Для ягод Янг советует нежное ополаскивание. Интенсивное мытье превращает их в кашу.
Для листовой зелени разделяйте листья. Ополаскивайте каждый лист отдельно. Убедитесь, что каждая сторона обработана. Нужно добраться до тех мест под листьями, где прячется грязь.
Обсушите их. Используйте чистую бумажную салфетку. Влажная зелень портится быстрее и удерживает больше бактерий. Сухость имеет значение.
Вопрос органических продуктов
Если бюджет и доступность не являются проблемой, органические продукты — это самый прямой способ избежать синтетических пестицидов.
Ричард ЛаМарита, шеф-повар и преподаватель Института кулинарного искусства, соглашается: «С органикой вы можете быть уверены, что на ваших продуктах нет искусственных пестицидов».
Руководство USDA разрешает использовать только естественно occurring или растительные пестициды для сертифицированных органических продуктов. Исключения составляют лишь немногие случаи.
Но даже органические продукты нужно мыть. Они не защищены от грязи и естественных бактерий с фермы. Мойте и чистите щеткой свои органические покупки так же тщательно. Речь идет не только об избегании химикатов, но и об общей гигиене.
Итог
Вам не нужны сложные смеси. Вам не нужна пищевая сода.
Проточная вода + трение + хорошая гигиена.
Всё.
Риски, связанные с пестицидами, реальны. Неврологические повреждения. Хронические заболевания. Нарушение работы эндокринной системы. Дозы часто бывают крошечными, но долгосрочные эффекты могут быть неизвестны. Избегать их — здравый смысл.
Но не позволяйте страху заставить вас использовать небезопасные чистящие средства. Придерживайтесь основ. Мойте руки. Чистите раковину. Трите дыни.
Достаточно ли водопроводной воды? Для большинства людей — да.
Для других только органика — единственный способ чувствовать себя в безопасности. Это тоже нормально. Покупайте то, что можете себе позволить. Ешьте продукты. Но всегда мойте их перед этим. Грязь реальна. Химикаты могут прятаться. Щетка стоит недорого, а польза для здоровья бесценна.
Идите и купите немного шпината. Потрите его. Съешьте.
