Сучасний кулінарний ландшафт процвітає несподіваними поєднаннями, і цей рецепт втілює саме це. Він поєднує в собі класичний стейк фрі з улюбленим, щедрим ласощами Сан-Дієго, картоплею фрі карне асада, стравою, яка виникла в 1990-х роках, коли ресторани тако творчо використовували начинку тако поверх картоплі фрі.
Походження гібридної страви
Картопля фрі Carne Asada є візитною карткою барвистої вуличної кухні Сан-Дієго, яка народилася завдяки простій ідеї: наповнити картоплю фрі смаженим стейком, сиром, гуакамоле, кремом і сальсою. Страва набула популярності по обидва боки мексикансько-американського кордону, ставши основним продуктом у таких місцях, як Tacos El Gordo. Цей рецепт натхненний тим же духом грайливого буяння, але з витонченим відтінком.
Основна концепція: стейк і картопля фрі
Ключ до цього гібриду — щедра порція хрусткої картоплі фрі, покрита плавленим сиром і доповнена подрібненим стейком. Але справжньою зіркою є соус на основі карне асада. На відміну від традиційного o po peru, цей соус запозичив насичені смаки маринадів карне асада, включаючи орегано, кмин і тепло підсмаженого чільтепе чилі. Соус створений для максимального просочення та чудово доповнює стейк.
Оволодіння соусом
Складність соусу полягає в поєднанні смаків. Чорний перець, чільтепе чилі (або альтернативи, такі як чіпотле чи хабанеро для різних профілів нагрівання) і бризки соку лайма створюють пікантний і яскравий соус. Насиченість збалансована кислотністю, що робить його ідеальним для начинки картоплі фрі та поливання стейка.
Спрощення картоплі фрі
У рецепті навмисно використовується заморожена картопля фрі. Це не лінь; це спосіб збільшити площу поверхні для покриття сиром і занурення в соус. Високе співвідношення хрусткості та м’якості забезпечує задоволення від кожного шматочка. Якщо ви віддаєте перевагу картоплі фрі домашнього приготування, рецепт типу “шоу-струн” може дати не менш вражаючі результати.
Останні штрихи
Щоб зберегти увагу на стейку та соусі, картоплю фрі посипають сиром і нагрівають, поки він не розтане. Свіжі помідори, червона цибуля та кінза додають таку необхідну текстуру та яскравість, зменшуючи насиченість яловичини та масла. Додаткові начинки, такі як маринований перець чилі, квасоля або сальса з авокадо, можуть ще більше підсилити смак карне асади.
Ця страва — це веселе частування, ідеальне для особливого випадку або ситної вечері в будні. Він розроблений, щоб бути безладним, ароматним і неперевершено м’ясним.
Рецепт готує достатню кількість соусу для щедрого занурення, гарантуючи, що кожна скибочка картоплі фрі та біфштексу буде покрита пікантним ласощами. Це поєднання, яке відзначає як класичну французьку кухню бістро, так і сміливі смаки вуличної їжі Сан-Дієго.
