Współczesny krajobraz kulinarny obfituje w nieoczekiwane połączenia, a ten przepis właśnie to ucieleśnia. Łączy w sobie klasyczną frytę stekową z ulubionym, obfitym przysmakiem San Diego, frytkami carne asada, daniem, które powstało w latach 90. XX wieku, kiedy restauracje taco w kreatywny sposób wykorzystywały nadzienie taco na frytkach.
Pochodzenie czaszy hybrydowej
Frytki Carne Asada to znak rozpoznawczy kolorowej sceny jedzenia ulicznego w San Diego, zrodzony z prostego pomysłu: załadować frytki smażonym stekiem, serem, guacamole, cremą i salsą. Danie zyskało popularność po obu stronach granicy meksykańsko-amerykańskiej, stając się podstawą dań takich jak Tacos El Gordo. Ten przepis inspirowany jest tym samym duchem żartobliwej żywiołowości, ale z wyrafinowanym akcentem.
Podstawowa koncepcja: stek i frytki
Kluczem do tej hybrydy jest hojna porcja chrupiących frytek, posypana topionym serem i uzupełniona posiekanym stekiem. Ale prawdziwą gwiazdą jest sos na bazie carne asada. W przeciwieństwie do tradycyjnego o po peru, sos ten czerpie bogactwo smaków marynat carne asada, w tym oregano, kminku i ostrości prażonych chiltepe chili. Sos został zaprojektowany z myślą o maksymalnym zanurzeniu i doskonale komponuje się ze stekiem.
Opanowanie sosu
Złożoność sosu polega na połączeniu smaków. Czarny pieprz, chiltepe chili (lub alternatywy, takie jak chipotle lub habanero dla różnych profili grzania) i odrobina soku z limonki tworzą sos, który jest zarówno pikantny, jak i jasny. Bogactwo jest równoważone kwasowością, dzięki czemu idealnie nadaje się do polewania frytek i polewania steku.
Uproszczenie frytek
W przepisie celowo wykorzystano mrożone frytki typu showstring. To nie jest lenistwo; jest to sposób na maksymalne wykorzystanie powierzchni do posypania serem i zanurzenia w sosie. Wysoki stosunek chrupkości do miękkości gwarantuje, że każdy kęs będzie satysfakcjonujący. Jeśli preferowane są domowe frytki, przepis typu showstring może dać równie imponujące rezultaty.
Wykończenie
Aby skupić się na steku i sosie, frytki posypuje się serem i podgrzewa do rozpuszczenia. Świeże pomidory, czerwona cebula i kolendra dodają tak potrzebnej tekstury i jasności, łagodząc bogactwo wołowiny i masła. Dodatkowe dodatki, takie jak marynowane chili, fasola lub salsa z awokado, mogą dodatkowo wzmocnić smak carne asada.
To danie to zabawna przekąska, idealna na specjalne okazje lub sycący obiad w tygodniu. Zostało zaprojektowane tak, aby było niechlujne, aromatyczne i bezkompromisowo mięsiste.
Przepis zawiera wystarczającą ilość sosu, aby można było go obficie zanurzyć, dzięki czemu każdy kawałek frytek i steku będzie pokryty pikantnym smakołykiem. To połączenie, które celebruje zarówno klasyczną francuską kuchnię bistro, jak i odważne smaki jedzenia ulicznego z San Diego.
