Dit recept levert een snelle en bevredigende maaltijd op met minimale schoonmaak. Door de combinatie van kippendijen, levendige groenten en klassieke Griekse kruiden is het ideaal voor drukke doordeweekse avonden of het bereiden van maaltijden. De schoonheid ligt in de veelzijdigheid ervan: geniet ervan in een pitabroodje met feta en tzatziki, over rijst, of zelfs koud in een salade.
Waarom dit recept werkt
Pannendiners zijn populair omdat ze efficiënt zijn en er slechts één pan nodig is om te koken. Het gebruik van kippendijen in plaats van borsten zorgt voor een sappiger resultaat, omdat dijen meer vet bevatten en moeilijker uitdrogen. De Griekse kruidenmix – oregano, basilicum, knoflook en citroen – voegt een helder, fris smaakprofiel toe dat de geroosterde groenten prachtig aanvult.
Ingrediënten die je nodig hebt
- Kippendijen: Ongeveer 2 pond, zonder bot en zonder vel.
- Groenten: 1 rode, gele of oranje paprika (vermijd groen vanwege de bitterheid), 1 middelgrote rode of gele ui, 1 courgette en 1 kopje kerstomaatjes of druiventomaten (optioneel: in plakjes snijden om vocht te verminderen).
- Kruiden: 4 eetlepels olijfolie, 2 theelepels koosjer zout, 1 theelepel citroenpeper, 2 theelepels gedroogde oregano, 1 ½ theelepel gedroogde basilicum, 1 theelepel knoflookpoeder en 1 theelepel uienpoeder.
- Optionele toevoegingen: Verse rozemarijn (1 eetlepel gehakt), fetakaas (⅓ kopje), partjes citroen, tzatzikisaus, hummus of Griekse salsa voor erbij.
Instructies
- Bereid de pan voor: Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met folie om het schoonmaken indien gewenst gemakkelijker te maken.
- Combineer ingrediënten: Snijd kippendijen in stukken van ½ inch. Meng de kip in een grote kom of direct op de bakplaat met de gehakte groenten, olijfolie, zout, peper, oregano, basilicum, knoflookpoeder en uienpoeder.
- Braadstuk: Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bakvorm. Rooster gedurende 20 minuten, schep om en laat nog eens 15 minuten koken. Zet de laatste paar minuten de grill aan om de groenten te karameliseren en zorg ervoor dat de kip een interne temperatuur van 74°C bereikt.
- Afmaken en serveren: Haal het uit de oven en meng het onmiddellijk met fetakaas en een scheutje vers citroensap. Serveer warm in een graankom, gewikkeld of op zichzelf.
Tips voor succes
- Dep de kip en de groenten droog voordat u ze op smaak brengt, om een waterig gerecht te voorkomen. Snijd de tomaten in plakjes en gooi het vruchtvlees weg om overtollig vocht te verminderen.
- Voor een intensere smaak gebruik je voedselveilige handschoenen om de kruiden goed in de kip en groenten te masseren.
- Als u verse kruiden gebruikt, voeg dan na het braden zachte kruiden zoals basilicum of bieslook toe om aanbranden te voorkomen.
Dit recept biedt een handige, heerlijke manier om thuis van Grieks geïnspireerde smaken te genieten. Het is een veelzijdige maaltijd die goed geschikt is voor lunch, diner of het bereiden van maaltijden, en restjes smaken zowel koud als opgewarmd heerlijk.
