Resep ini menghasilkan kue pisang maple yang lezat namun rapuh secara struktural, cocok untuk perayaan kecil atau dinikmati langsung. Meskipun awalnya dianggap sebagai presentasi gaya “smash cake”, sifat halus kue ini memerlukan penanganan yang hati-hati. Profil rasa menyeimbangkan rasa manis dari pisang matang dengan rasa frosting yogurt Yunani, meskipun menjaganya tetap segar memerlukan perhatian pada suhu.
Memahami Nuansa Resep
Resepnya dirancang agar mudah beradaptasi. Sirup maple memberikan rasa manis alami, tetapi gula rafinasi dapat membuat kue lebih kuat dan mudah dibekukan. Yoghurt Yunani menawarkan frosting yang ringan dan tajam, namun ketidakstabilannya pada suhu kamar berarti harus disajikan segera setelah perakitan atau diganti dengan alternatif berbahan dasar keju krim yang lebih stabil.
Penulis asli berterus terang tentang kerapuhan kue tersebut, yang merupakan pertimbangan utama. Ini bukanlah resep untuk dekorasi yang rumit atau tampilan yang lebih luas. Ini adalah suguhan yang baru dipanggang, paling baik dinikmati segera setelah persiapan.
Bahan & Adaptasi
Resepnya membutuhkan:
- Kue:
- ½ cangkir sirup maple
- ¾ cangkir pisang tumbuk dan terlalu matang (sekitar satu ukuran sedang)
- ⅓ cangkir minyak kelapa hangat
- 1 sdt ekstrak vanila
- 2 butir telur suhu kamar
- 1 ¼ cangkir tepung serbaguna (atau tepung kue untuk tekstur yang lebih ringan)
- ¾ cangkir oat masak cepat (atau oat kuno yang digiling)
- 1 sdt baking powder
- ½ sdt soda kue
- ½ sdt kayu manis
*Sejumput garam laut - Pembekuan:
- 2 sdm mentega suhu kamar
- 2 sdm krim keju suhu ruangan
- 6 ons yogurt Yunani penuh lemak
- 1 cangkir gula halus (rasa maple opsional)
- Sejumput ekstrak vanila
Pergantian:
- Tanpa telur: Gunakan telur rami (1 sendok makan tepung rami + air)
- Bebas gluten: Gantikan tepung GF 1:1 dengan tepung kue gandum utuh
- Alternatif pisang: Labu kalengan dapat digunakan dalam keadaan darurat.
Petunjuk: Memanggang & Membekukan
- Panaskan & Mempersiapkan: Panaskan oven hingga 350°F (175°C). Olesi dan lapisi loyang kue bundar berukuran 8 inci (atau tiga loyang berukuran 6-8 inci untuk lapisan yang lebih tebal) dengan kertas roti.
- Gabungkan Bahan Basah: Dalam mangkuk besar, campur sirup maple, pisang tumbuk, minyak kelapa, vanila, dan telur hingga tercampur rata.
- Tambahkan Bahan Kering: Tambahkan tepung, oat, baking powder, baking soda, kayu manis, dan garam secara bertahap. Campur hingga tercampur rata. Jangan mencampur secara berlebihan.
- Panggang: Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 30 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya.
- Membuat Frosting: Dalam mixer, kocok mentega dan krim keju hingga halus. Tambahkan yogurt Yunani, gula halus, dan vanila. Campur hingga tercampur.
- Frost & Sajikan: Segera bekukan kue yang sudah dingin. Pembekuan yogurt Yunani paling baik disajikan dingin dan tidak tahan dengan baik pada suhu kamar. Untuk frosting yang lebih stabil, gunakan perbandingan gula halus yang lebih tinggi atau gantikan dengan frosting berbahan dasar krim keju.
Kue ini lezat, namun sifatnya yang lembut membuat kue ini paling enak dinikmati dalam keadaan segar. Harapkan suguhan lembab dan beraroma yang membutuhkan penanganan lembut.
Kunci kesuksesan adalah memahami bahwa ini bukanlah kue untuk perfeksionis. Ini adalah resep hidangan penutup sederhana dan menyenangkan yang mengutamakan rasa daripada penyajian tanpa cacat.
