Tento recept vytváří lahodně chutný, ale strukturálně křehký javorový banánový dort, ideální pro malé oslavy nebo okamžitý požitek. Původně zamýšlený jako dort na smeč, jeho jemná povaha vyžaduje pečlivé zacházení. Chuť koláče balancuje mezi sladkostí zralých banánů a kyselou polevou z řeckého jogurtu, i když je třeba hlídat teplotu, abyste si zachovali čerstvost.
Pochopení nuancí receptu
Receptura je navržena tak, aby se dala přizpůsobit. Javorový sirup poskytuje přirozenou sladkost, ale rafinovaný cukr může způsobit, že dort bude pevnější a snadněji zmrzne. Řecký jogurt nabízí lehkou, kyselou polevu, ale jeho nestabilita při pokojové teplotě znamená, že by měl být podáván ihned po složení nebo nahrazen stabilnější alternativou na bázi smetanového sýra.
Autor receptu je upřímný ohledně křehkosti dortu, což je klíčový bod. Toto není recept na složité zdobení nebo dlouhodobé skladování. Jedná se o čerstvě upečenou pochoutku, kterou si nejlépe vychutnáte ihned po přípravě.
Ingredience a úpravy
Recept vyžaduje:
koláč:
* ½ šálku javorového sirupu
* ¾ šálku rozmačkaných přezrálých banánů (asi jedna střední)
* ⅓ šálku rozehřátého kokosového oleje
* 1 lžička. vanilkový extrakt
* 2 vejce pokojové teploty
* 1 ¼ šálku univerzální mouky (nebo mouky na koláč pro lehčí texturu)
* ¾ šálku rychlého ovsa (nebo mletého běžného ovsa)
* 1 lžička. prášek do pečiva
* ½ lžičky. jedlá soda
* ½ lžičky. skořice
* Špetka mořské soli
Poleva:
* 2 polévkové lžíce. l. máslo při pokojové teplotě
* 2 polévkové lžíce. l. smetanový sýr při pokojové teplotě
* 6 uncí (asi 170 g) plnotučného řeckého jogurtu
* 1 hrnek moučkového cukru (volitelně s javorovou příchutí)
* Kapka vanilkového extraktu
Náhrady:
- Bez vajec: Použijte lněné vejce (1 polévková lžíce lněné moučky + voda)
- Bez lepku: Nahraďte bezlepkovou mouku na pečení celozrnnou moukou
- Náhrada banánu: V malém množství můžete použít dýňové pyré ze zavařovací sklenice.
Návod: Pečení a poleva
- Předehřejte a připravte: Předehřejte troubu na 175°C. Kulatou dortovou formu o průměru 20 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem (nebo tři kulaté dortové formy o průměru 15-20 cm pro silnější vrstvy).
- Smíchejte mokré ingredience: Ve velké míse smíchejte javorový sirup, rozmačkané banány, kokosový olej, vanilku a vejce, dokud se dobře nespojí.
- Přidáváme suché ingredience: Postupně přidáváme mouku, oves, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a sůl. Míchejte, dokud se nespojí. Nemíchejte příliš dlouho.
- Pečeme: Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme 30 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu čisté. Necháme úplně vychladnout.
- Udělejte polevu: V mixéru ušlehejte máslo a smetanový sýr do hladka. Přidejte řecký jogurt, moučkový cukr a vanilku. Míchejte do hladka.
- Polevujeme a podáváme: Vychladlý koláč ihned glazujeme. Jogurtovou polevu podáváme nejlépe studenou a špatně drží při pokojové teplotě. Pro konzistentnější polevu použijte více moučkového cukru nebo jej nahraďte polevou na bázi smetanového sýra.
Tento koláč je vynikající, ale jeho jemná povaha znamená, že si jej nejlépe vychutnáte čerstvý. Očekávejte vlhkou, voňavou pochoutku, která vyžaduje pečlivé zacházení.
Klíčem k úspěchu je pochopit, že to není dort pro perfekcionisty. Jedná se o jednoduchý, shovívavý dezertní recept, který upřednostňuje chuť před dokonalou prezentací.
