Jujur saja. Kebanyakan orang mengira baklava adalah bintang makanan penutup Turki. Mereka salah. Jika Anda menginginkan yang asli, yang meleleh di mulut dan membuat Anda perlu tidur siang, itu adalah kue tart pişmaniyeli. Ini lebih ringan dari sepupunya yang manis tapi sama berbahayanya. Anda mendapatkan dasar mentega yang renyah. Lalu pişmaniye yang kenyal dan lengket. Terakhir, renyahnya pistachio. Ini adalah pesta tekstur. Dan Anda bisa membuatnya di rumah tanpa harus memanggil tukang roti profesional.
Inilah cara Anda melakukannya dengan benar. Tidak perlu repot. Hanya hasil.
Daftar Bahan
Anda membutuhkan hal-hal sederhana. Tidak ada yang mewah. Jika Anda memilikinya di dapur, Anda sudah setengah jalan menuju tujuan tersebut.
- 1,5 cangkir tepung serbaguna
- 5 sendok makan mentega tawar, dilunakkan hingga suhu kamar
- 1 gelas teh gula halus (sekitar setengah cangkir)
- 2 sendok makan coklat bubuk (untuk aroma coklat pekat di kulitnya)
- Pişmaniye (benang permen kapas Turki). Jangan lewatkan ini. Ini adalah jiwa dari hidangan ini.
- Kacang kering atau buncis (untuk beratnya)
- Sejumput garam
- Pistachio Antep yang dihancurkan untuk hasil akhir
Pembuatan Adonan Langkah demi Langkah
Mulailah dengan mentega. Itu harus lembut. Jika dingin, Anda akan mendapat benjolan. Jika meleleh, Anda akan mendapat minyak. Bertujuan untuk lentur.
Dalam mangkuk, campurkan mentega, gula halus, dan garam. Campur hingga lembut. Sekarang tambahkan tepung dan coklat bubuk. Jangan membuang semuanya sekaligus. Tambahkan secara bertahap. Aduk dengan tangan atau sendok hingga adonan menyatu. Anda mencari konsistensi yang mirip dengan daun telinga. Lembut. Menghasilkan. Tidak lengket.
Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu basah, taburkan tepung. Percayai tangan Anda lebih dari resepnya.
Membentuk Basis Kue Tart
Jepit potongan adonan. Ukurannya seperti kenari. Gulung menjadi bola-bola halus. Begini caranya: tekan lekukan kecil di bagian atas setiap bola. Anggap saja seperti membuat mangkuk kecil.
Masukkan kacang kering atau buncis ke dalam setiap lekukan. Ini bukan hanya untuk pertunjukan. Kacang bertindak sebagai pemberat. Mereka menghentikan adonan agar tidak menggembung saat dipanggang. Anda ingin lingkaran yang datar dan tajam. Bukan gundukan yang bengkak.
Letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau diolesi sedikit minyak. Jaga jarak di antara mereka. Mereka akan menyebar sedikit.
Proses Memanggang
Panaskan oven Anda hingga 180 derajat Celcius (350 derajat Fahrenheit). Tempatkan nampan di rak tengah. Panggang selama sekitar 15 hingga 20 menit. Anda ingin warnanya berwarna coklat keemasan. Tidak gelap. Tidak pucat. Tepat sekali.
Tarik mereka keluar. Biarkan dingin sebentar. Kemudian keluarkan kacang atau buncis dengan hati-hati. Tangani dengan hati-hati. Adonannya rapuh saat panas.
Majelis: Tempat Keajaiban Terjadi
Biarkan dasar kue tart benar-benar dingin. Ini bukan-n
