Buďme upřímní. Většina lidí věří, že baklava je hvězdou tureckých dezertů. Mýlí se. Pokud chcete opravdu lahodnou, v ústech se rozplývající pochoutku, při které se vám bude chtít zdřímnout, tohle je Pishmania Pie. Je lehčí než jeho sladký bratr, ale pro postavu neméně nebezpečný. Získáte křupavý, máslový základ, pak žvýkací, lepkavou pishmánii a nakonec křupání pistácií. Toto je skutečná texturová hostina. A můžete si ho připravit doma, aniž byste se museli obracet na profesionálního cukráře.
Zde je návod, jak to udělat správně. Žádné další potíže. Pouze výsledek.
Seznam ingrediencí
Budete potřebovat jednoduché produkty. Nic přepychového. Pokud máte tyto produkty ve své kuchyni, jste již na půli cesty k úspěchu.
- 1,5 hrnku prémiové mouky
- 5 lžic másla, změklého na pokojovou teplotu
- 1 čajová sklenice moučkového cukru (asi půl sklenice)
- 2 lžíce kakaového prášku (pro tmavě čokoládově hnědou)
- Pishmaniya (turecká cukrová vata). Tuto přísadu nevynechávejte. Toto je duše pokrmu.
- Suché fazole nebo cizrna (na váhu)
–Špetka soli - Nakrájené pistácie Antep na ozdobu
Příprava těsta krok za krokem
Začněte olejem. Mělo by být měkké. Pokud je studené, udělají se v těstě hrudky. Pokud se rozpustí, těsto bude mastné. Zaměřte se na plastickou konzistenci.
V míse smícháme máslo, moučkový cukr a sůl. Mixujte do krémova. Nyní přidejte mouku a kakaový prášek. Nevyhazujte je všechny najednou. Přidávejte postupně. Míchejte rukama nebo lžící, dokud se těsto nezačne spojovat. Chcete konzistenci podobnou vašemu ušnímu lalůčku. Měkký. Poddajný. Není lepkavý.
Pokud je těsto příliš suché, přidejte jen trochu vody. Pokud je příliš mokrá, lehce posypeme moukou. Důvěřujte svým rukám více než receptu.
Tvoří základnu pro koláč
Odebírejte kousky těsta. Velikost vlašského ořechu. Vyválejte je do hladkých kuliček. Zde je tajemství: v horní části každé kuličky udělejte malou prohlubeň. Představte si, že připravujete malý šálek.
Do každé prohlubně vložte jedno suché semínko fazole nebo cizrny. Není to jen pro krásu. Fazole slouží jako zatěžovací prostředky. Zabraňují kynutí těsta během pečení. Chcete ploché, křupavé kruhy, ne nafouklé kopečky.
Položte je na plech vyložený pečicím papírem nebo lehce vymazaný tukem. Nechte mezi nimi nějaký prostor. Budou se trochu rozmazávat.
Proces pečení
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita). Umístěte plech na střední mřížku. Pečte asi 15–20 minut. Měly by mít zlatohnědou barvu. Ne tmavé. Ne bledý. Přesně tak.
Dostaňte je ven. Necháme minutu vychladnout. Poté opatrně vyjměte fazole nebo cizrnu. Zacházejte s nimi opatrně. Těsto je za tepla křehké.
Montáž: Kde se dějí kouzlo
Nechte koláčovou kůru úplně vychladnout. To je nutné
