De nombreuses personnes aiment jeter un coup d’œil dans les cuisines de chefs célèbres, dans l’espoir de glaner les secrets de ces espaces créatifs. Même si les appareils haut de gamme et les comptoirs impeccables sont souvent hors de portée, les cuisiniers amateurs observateurs peuvent découvrir des trésors cachés : les produits d’épicerie, les livres de cuisine et les outils que les chefs utilisent réellement.
À la recherche de trouvailles approuvées par le chef
La clé pour découvrir ces éléments essentiels est de regarder au-delà de la présentation soignée. Au lieu de vous concentrer sur l’inaccessible, concentrez-vous sur les détails qui sont accessibles. Les cuisines des chefs révèlent leurs préférences par un usage visible et non par une mise en scène. Par exemple, repérer une bouteille d’huile d’olive extra vierge Graza Drizzle à côté de la cuisinière dans un article sur les restaurateurs d’Austin Arjav Ezekiel et Tracy Malechek-Ezekiel a signalé sa véritable utilité.
Cette méthode fonctionne car les chefs sont moins susceptibles d’afficher des éléments sur lesquels ils ne comptent pas. Il est peu probable qu’un styliste ou un agent de relations publiques mette en scène un produit pour une simple apparence. La présence de l’huile dans leur cuisine a confirmé son utilité, conduisant à un ajout de saveur à divers plats, des légumes et pizzas aux pâtes et soupes.
Les médias sociaux et les étagères de livres de cuisine comme canaux de découverte
Les bobines Instagram de personnalités culinaires comme Jeanne Kelley offrent également des informations. Ces aperçus non filtrés des routines culinaires des chefs révèlent les produits qu’ils utilisent réellement, comme un vinaigre de Xérès espagnol préféré ou une moutarde allemande percutante de Lowensenf.
L’examen des étagères de livres de cuisine est tout aussi précieux. Les chefs gardent leurs livres de cuisine les plus utilisés facilement accessibles, et non cachés sur une étagère décorative. C’est ainsi que certains ont découvert le premier livre de recettes de Yotam Ottolenghi en 2008, bien avant sa renommée américaine, ou encore l’incontournable de la cuisine indienne, Dishoom. Même les chefs fictifs d’émissions télévisées comme The Bear offrent des indices à travers la configuration de leur cuisine.
Le pouvoir de l’observation
Que ce soit à travers des magazines de design, Instagram ou des présentations de livres de cuisine, scruter les cuisines des professionnels de l’alimentation peut donner lieu à des découvertes inattendues. Il s’agit d’une stratégie simple qui exploite l’authenticité des espaces de travail pour découvrir des produits d’épicerie et des outils utiles.
Cette approche contourne le battage publicitaire et fournit une preuve directe de la confiance que les chefs accordent à leurs propres cuisines.
Cette méthode met en évidence les préférences pratiques des experts culinaires et constitue un moyen fiable pour les cuisiniers amateurs d’améliorer leur propre cuisine avec des produits éprouvés.
