Казалось бы, преступление — выбрасывать шелковицу. Она появляется на несколько недель в конце весны и начале лета, тёмно-фиолетовая и сочная, а затем исчезает. Если вы не съедаете её свежей. Если не замораживаете. Вы можете превратить этот мимолётный момент во что-то кремовое и холодное, что будет напоминать лето, запертое в банке.
Это несложный рецепт. Он не требует мороженицы или дюжины экзотических ингредиентов. Всё, что нужно, — это терпение и морозильная камера. В результате получается насыщенное, натуральное мороженое, сладкое, но не приторное.
Простые ингредиенты
Вам понадобится всего несколько вещей. Скорее всего, большинство из них уже есть у вас дома.
- 300 граммов шелковицы (свежей или замороженной)
- 2 крупные спелые банана
- Мёд (по желанию, для сладости)
- Ваниль (по желанию, для аромата)
Бананы берут на себя основную работу. При замораживании они превращаются в гладкую, кремовую основу. Шелковица придаёт вкус и цвет. Всё так просто.
Как приготовить пошагово
Начните с бананов. Очистите их. Нарежьте кружочками. Поместите в пакет или контейнер, пригодный для замораживания. Уберите в морозилку на ночь. Они должны стать твёрдыми, как камень. Это секрет получения текстуры, как у мягкого мороженого, без добавления молочных продуктов или яичных желтков.
Пока бананы замораживаются, подготовьте шелковицу. Помойте её. Удалите все стебли и листья. Если вы используете свежую шелковицу, можете сразу добавить её. Если замороженную — дайте ей немного оттаять, чтобы она легче измельчалась.
Когда бананы полностью замёрзли, поместите их в кухонный комбайн или блендер. Добавьте шелковицу. При желании добавьте немного ванили. Если чувствуете, что шелковицы недостаточно сладко, добавьте немного мёда. Некоторые полностью отказываются от мёда. Бананы и сами по себе очень сладкие. Пробуйте на вкус по ходу дела.
Измельчите всё вместе. Вам нужна консистенция, похожая на бозу — традиционный турецкий ферментированный напиток. Масса должна быть густой. Гладкой. Без комочков.
После измельчения переложите массу в контейнер. Уберите обратно в морозилку ещё на ночь. Это второе замораживание формирует структуру. Делает мороженое удобным для черпания ложкой.
Почему это подходит современным женщинам
Мы заняты. Мы хотим питаться хорошо. У нас не всегда есть время следить за плитой или взбивать сливки. Этот рецепт практичен. Он учитывает различные диетические потребности. По умолчанию он веганский. Без глютена. Без орехов.
Это также отличный способ использовать фрукты, которые вот-вот испортятся. Шелковица быстро портится. Если у вас есть корзина, которая выглядит так, будто пережила лучшие дни, заморозьте её. Превратите в десерт.
Советы для лучшей текстуры
- Спелость бананов имеет значение. Используйте бананы с коричневыми пятнами. Они слаще. Легче размягчаются.
- Не переусердствуйте с измельчением. Как только масса стала гладкой, остановитесь. Чрезмерное взбивание может включить слишком много воздуха или сделать мороженое ледяным.
- Пробуйте перед замораживанием. Отрегулируйте сладость сейчас. После заморозки она будет казаться менее сладкой.
Где подавать
Подавайте в миске.
