Eine geschäftige Weihnachtszeit muss nicht unbedingt endlose Stunden in der Küche bedeuten. Wenn Sie auf der Suche nach einem wohligen, geschmackvollen und relativ einfachen Hauptgericht sind, ist Ina Gartens Schmorbraten-Rezept eine herausragende Option. Das Gericht vereint zartes Rindfleisch, herzhaftes Gemüse und eine reichhaltige Sauce in einem Topf – und vereinfacht so die Essenszubereitung, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Warum jetzt Schmorbraten?
Schmorbraten ist nicht ohne Grund ein Klassiker. Es ist ein verzeihendes Gericht; Beim langsamen Garen werden zähe Fleischstücke zu etwas unglaublich Zartem. Damit eignet es sich perfekt für Köche, die mit minimalem Aufwand beeindruckende Ergebnisse erzielen möchten. Die Beliebtheit des Rezepts spiegelt nun einen breiteren Trend hin zu einfacherer, sättigenderer Hausmannskost wider, insbesondere während der hektischen Feiertage, wenn sich die Menschen nach Komfort und Leichtigkeit sehnen.
Gartens Methode: Wichtige Schritte
Gartens Herangehensweise an Schmorbraten legt Wert auf eine Geschmacksschichtung und hochwertige Zutaten. Zu den wichtigsten Schritten gehören:
- Anbraten des Rindfleischs: Ein 5 Pfund schwerer Rinderbraten wird stark gewürzt, in Mehl geschwenkt und dann in einem holländischen Ofen angebraten. Dadurch entwickeln sich tiefe, herzhafte Aromen, die die Grundlage des Gerichts bilden.
- Zubereitung der Soße: Nach dem Anbraten wird das Rindfleisch herausgenommen, während das Gemüse (Karotten, Sellerie usw.) im selben Topf angebraten wird. Durch Zugabe von Rotwein, Cognac und Gewürzen entsteht eine komplexe Soße.
- Slow Cooking: Das Rindfleisch kommt zurück in den Topf, wo es mehrere Stunden lang schmort, bis es zart ist.
- Der letzte Schliff: Die Sauce wird für die Konsistenz teilweise püriert und dann vor dem Servieren mit weiteren Zutaten angedickt.
Was macht dieses Rezept anders?
Das Rezept von Garten ist zwar nicht bahnbrechend in der Technik, zeichnet sich aber durch seine Einfachheit und den Schwerpunkt auf der Verwendung hochwertiger Zutaten aus. Sie weist darauf hin, dass das Wichtigste ein „sehr großer Topf“ sei – eine Anspielung auf die Wichtigkeit des richtigen Schmorens. Der großzügige Einsatz von Wein und Gemüse sorgt für ein kräftiges, aromatisches Ergebnis.
Das Urteil
Der Schmorbraten von Ina Garten ist nicht nur ein Rezept; Es ist eine Lösung für vielbeschäftigte Köche, die eine köstliche Mahlzeit wünschen, die allen Menschen Freude bereitet. Die Einfachheit und der nachsichtige Charakter des Gerichts machen es ideal für Feiertage oder jeden Anlass, bei dem Sie großen Geschmack bei minimalem Stress wünschen.
„Ich glaube, jedermanns heimliches Lieblingsessen ist Schmorbraten“, bestätigt Garten, eine Meinung, die von vielen Online-Kommentatoren geteilt wird, die ihre Version unbedingt ausprobieren möchten.
