Ce condiment simple transforme les plats ordinaires en quelque chose de spécial. C’est un mélange de beurre, de mayonnaise et d’épices conçu pour offrir un maximum de saveur avec un minimum d’effort. Inspirée à l’origine d’une tartinade populaire de la halle alimentaire de Tillamook en Oregon, cette version maison apporte le même goût addictif à votre cuisine.
Pourquoi ça marche
La magie réside dans la combinaison. Le beurre apporte de la richesse, la mayonnaise ajoute du crémeux et de la tartinabilité, et les épices soigneusement sélectionnées introduisent des couches de notes salées, fumées et subtilement sucrées. Ce n’est pas seulement pour le fromage grillé ; c’est un exhausteur de goût polyvalent pour les œufs, les pâtes, le steak ou tout autre plat ayant envie d’une touche beurrée et savoureuse.
Ingrédients clés expliqués
La recette repose sur quelques composants de base :
- Beurre non salé : L’utilisation de beurre non salé vous permet de contrôler le niveau final de sel.
- Mayonnaise : Ajoute une texture onctueuse et empêche la pâte à tartiner de devenir trop ferme lorsqu’elle est froide.
- Ail : L’ail fraîchement émincé fournit une base piquante et aromatique.
- Vinaigre de cidre : Une touche d’acidité équilibre la richesse et tranche le beurre.
- Sucre brun : Rehausse les saveurs salées avec une douceur subtile.
- Paprika fumé : Introduit une profondeur fumée qui rehausse le goût général.
Recette : Beurre de fromage grillé
Temps de préparation : 10 minutes
Rendements : ½ tasse
Portions : 4 à 6
Ingrédients :
- 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre doux, ramolli
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de cassonade claire ou foncée tassée
- 1 gousse d’ail hachée
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ¼ cuillère à café de poudre d’oignon
Instructions :
- Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse, en raclant les côtés si nécessaire.
- Alternativement, fouettez ou écrasez le tout dans un bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Stockage et utilisation
Conservez la pâte à tartiner dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-la jusqu’à 2 mois. Laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant utilisation, lui permettant d’atteindre la température ambiante pour une tartinabilité optimale.
Ce condiment n’est pas seulement une recette ; c’est un raccourci vers des repas plus savoureux. La facilité de préparation et la polyvalence en font un incontournable de la cuisine pour tous ceux qui cherchent à améliorer leur cuisine sans effort supplémentaire.
