Gedenktag. Potlucks. Stundenlanges Faulenzen, während das Essen wartet.
Los geht es um 14 Uhr mit Getränken. Um 17 Uhr wird der Grill angezündet. Um 19 Uhr kommt ein Freund, der hungrig nach dem Dip ist, den Sie auf dem Tisch liegen gelassen haben, „weil wir bald essen wollten“.
Wie lange kann dieser Rückgang tatsächlich dort bleiben?
Zwei Stunden.
Wenn es heiß ist? Schneiden Sie das in zwei Hälften. Maximal eine Stunde.
Don Schaffner von Rutgers kennt die Übung. Er unterrichtet Lebensmittelwissenschaften. Amy Keating von Consumer Reports unterstützt ihn. Zwei Stunden sind die Grenze für die Sicherheit zu Hause.
Restaurants kommen mit vier Stunden davon. Du nicht.
Haben Sie das Zwei-Stunden-Fenster verpasst?
Schaffner sagt, wirf es weg.
Essen Sie keine Reste von der Party. Das Risiko ist es nicht wert. Auch wenn es gut riecht. Auch wenn man es am nächsten Morgen in den Kühlschrank stellt.
Ist Mayo tatsächlich gefährlich?
Sie denken, Kartoffelsalat sei giftig. Das ist es wahrscheinlich nicht.
Wir machen uns Sorgen um Milchprodukte und Mayonnaise. Schaffner glaubt, dass Sie sich über die falschen Dinge Sorgen machen. Dabei kommt es weniger darauf an, woraus das Gericht besteht, als vielmehr auf schmutzige Hände.
Kontamination ist der Feind. Nicht die Zutat.
Denken Sie an Wasser. Wasser fördert das Wachstum von Bakterien. Trockenes Zeug wie Chips? Geringes Risiko. Säure hilft auch. Tomaten sind sauer. Diese Salsa ist sicherer als dieser milde Käsedip.
Im Laden gekaufte Mayonnaise?
Es ist von Natur aus säurehaltig. Es soll sicher sein.
Das Risiko liegt nicht in der Mayonnaise. Es ist der Finger, der in die Schüssel getaucht ist, bevor man „Entschuldigung“ sagen konnte.
Hier ist der knifflige Teil: Schlechte Milch riecht schlecht. Es sieht ekelhaft aus. Normalerweise wird es dich nicht umbringen. Lebensmittelvergiftende Bakterien wie Salmonellen?
Sie riechen nach nichts.
Sie sehen aus wie nichts.
Sie machen einen sehr, sehr krank.
Überprüfen Sie das Thermometer, nicht nur die Uhr
Während Sie sich um die Beilagen kümmern, brennen die Burger.
Oder noch schlimmer. Ungekocht.
Schaffner spricht von Kreuzkontamination. Verwenden Sie dieselbe Zange, um rohen und gekochten Burger auf denselben Teller zu legen?
Schlechte Idee.
Wechseln Sie die Platten. Wechseln Sie die Werkzeuge.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer. Nicht dein Auge. Augen lügen. Thermometer nicht.
Hot Dogs müssen Temperatur erreichen. Auch Hühnchen. Alles, was Sie grillen, muss überprüft werden.
Wir legen die Grilltemperatur fest. Wir schauen auf die Uhr beim Kartoffelsalat. Wir waschen unsere Hände.
Das Essen ist sicher. Die Gäste werden verpflegt.
Der Freund, der zu spät kam, braucht noch einen Teller. Du hast es erst vor drei Stunden auf den Tisch gelegt.
Willst du wirklich derjenige sein, der es jetzt in den Müll wirft?
