Цей рецепт переосмислює класичне болоньєзе, спрощуючи процес до однієї каструлі та додаючи насичений, пряний смак корейського гочуджана. У результаті виходить неймовірно ароматна і проста в приготуванні страва, що ідеально підходить для зайнятих будніх вечорів.
Чому цей рецепт працює
Головна перевага цього методу – простота та гармонія смаків. Приготування пасти прямо в соусі дозволяє їй увібрати всю насиченість і пряність томатів, а крохмаль, що виділяється з локшини, допомагає загустити соус до ідеальної консистенції, що обволікає. Гочуджана, ферментована корейська перцева паста, додає глибину умами та легку гостроту, яка підносить традиційний профіль болоньєзе.
Основні переваги:
- Мінімум Бруду: Одна каструля – менше посуду для миття.
- Максимальний Смак: Паста готується прямо в соусі, вбираючи кожну краплю смаку.
- Ідеально для Буднів: Готується менш ніж за 40 хвилин із мінімальною підготовкою.
Інгредієнти та Приготування
Цей рецепт розрахований на 4 порції та вимагає всього 5 хвилин підготовки перед 35-40 хвилинами приготування.
Основні Інгредієнти:
- Суха Паста: Будь-яка форма підійде (спагетті, букатіні, ригатоні, каватаппі).
- Яловичий Фарш: Нежирний (85% пісності) запобігає зайвій жирності, зберігаючи при цьому насиченість.
- Гочуджана: Головний інгредієнт; виберіть бренд, що відповідає вашим уподобанням щодо гостроти.
- ** Рідини: ** Яловичий бульйон і молоко створюють насичену, ароматну основу.
- Томатна Основа: Томати у власному соку забезпечують класичну основу болоньєзе.
- Соєвий Соус: Підсилює умами та балансує гостроту.
Інструкції:
- Обсмажте Ароматні Інгредієнти: Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізані кубиками цибулю, моркву та селеру і готуйте до м’якості (5-8 хвилин). Насамкінець додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
- Обсмажте Фарш: Додайте яловичий фарш, сіль та перець. Обсмажуйте, розбиваючи грудки, до коричневого кольору (5-7 хвилин).
- Створіть Смак: Додайте гочуджану та томатну пасту. Готуйте 3 хвилини, помішуючи, щоб|аби| не пригоріло.
- Тушіть: Додайте яловичий бульйон, молоко, томати у власному соку та соєвий соус. Доведіть до кипіння, потім додайте пасту та зменшіть вогонь до мінімуму.
- Готуйте до Аль Денте: Готуйте, періодично помішуючи, поки паста не стане аль денте (10-14 хвилин). Спробуйте та при необхідності налаштуйте приправу.
- Подавайте: За бажанням прикрасьте тертим пармезаном.
Харчова цінність (на порцію)
- Калорії: 934
- жири: 34.4г (44.1% ДЗП)
- Вуглеводи: 110г (37.5% ДЗП)
- Білки: 46.8г (39.9% ДЗП)
- Натрій: 1739.2мг (115.9% ДЗП)
Висновок
Цей однокастрюльний болоньєзе з гочуджаном – це знахідка для тих, хто шукає смачну та ефективну вечерю у будній вечір. Поєднуючи комфорт класичного болоньезе з зухвалою гостротою корейських смаків, цей рецепт дарує незабутні враження від їжі.
