Desery nie zawsze muszą być skomplikowane, aby czuć się luksusowo. Czasami potrzebują tylko odpowiednich owoców i odrobiny cierpliwości. Ten przepis na przysmak z fig i orzechów to klasyczny przysmak w stylu tureckim, który opiera się na prostych składnikach, ale zapewnia bogaty, aromatyczny smak. Nie są tu potrzebne żadne wyrafinowane techniki. Najważniejsze jest, aby smaki połączyły się na patelni.
Oto jak to zrobić.
Wymagane składniki
Potrzebujesz tylko pięciu składników. Zachowaj prostotę.
- 1 kg suszonych fig : Wybieraj jędrne, ciemne owoce. Lepiej zachowują swój kształt po ugotowaniu.
- 150g orzechów włoskich : Grubo posiekane lub połamane na kawałki. Powinny ściśle przylegać do rys.
- 2 szklanki granulowanego cukru : Zwykły biały cukier najlepiej nadaje się do przejrzystości i słodyczy syropu.
- 1,5 szklanki wody : Zimna woda do przygotowania syropu.
- 1 laska cynamonu : Cała kora, niemielona. Mielony cynamon może sprawić, że syrop będzie mętny.
Przygotowanie krok po kroku
Zacznij od fig. Nie pomijaj etapu sortowania. Usuń wszystkie łodygi i zanieczyszczenia. Każdą suszoną figę przekrój wzdłuż na pół. Pozostaw je w całości, aby później włożyć orzech.
Namocz połówki fig w ciepłej wodzie na 15 minut. To nieznacznie przywróci im wilgoć i sprawi, że będą bardziej giętkie. Pomoże to również oczyścić powierzchnię z kurzu. Dobrze odcedź.
Następnie wypełnij orzechami. Weź kawałek orzecha włoskiego i włóż go do wgłębienia połowy figi. Na wierzch ułóż drugą połówkę figi, aby zamknąć nadzienie. Otrzymasz małe „poduszki” z nakrętką w środku.
Nadziewane figi włóż do rondla o grubym dnie. Jeśli to możliwe, ułóż je w jednej warstwie. Jeśli musisz ułożyć kilka warstw, upewnij się, że leżą płasko. Równomierne rozłożenie zapewnia równomierne gotowanie.
Posyp figi równomiernie 2 szklankami cukru. Nie mieszaj jeszcze. Cukier odciągnie wilgoć i utworzy syrop.
Dodaj 1,5 szklanki zimnej wody. Wrzuć laskę cynamonu.
Zmniejsz ogień do niskiego. To jest kluczowy punkt. Wysoka temperatura może spalić cukier lub sprawić, że figi staną się twarde. Niech mieszanina powoli się gotuje.
Gotowanie i konsystencja syropu
Gotuj około 25 minut. Obserwuj płyn. Powinien zmienić się z czystej wody w gęsty, błyszczący syrop. Cukier się rozpuści, zmiesza z sokiem figowym i zgęstnieje.
Gdy syrop pokryje grzbiet łyżki, deser jest gotowy. Wyłącz ogrzewanie.
Pozostaw patelnię na kuchence, aż całkowicie ostygnie. Nie spiesz się. Figi wchłoną syrop podczas ostygnięcia. Staje się miękka, galaretowata i nabiera intensywnego smaku. Gorący syrop może sprawić, że figi staną się papkowate lub nierównomiernie słodkie.
Po ostygnięciu deser podawać schłodzony. Kontrast pomiędzy twardymi orzechami, miękkimi figami i zimnym syropem sprawia, że ten deser jest wyjątkowy.
Dlaczego ta metoda działa
Być może zastanawiasz się, dlaczego najpierw moczymy figi. Dzięki temu nie kurczy się zbyt mocno ani nie staje się skórzasty podczas gotowania. Moczenie ujawnia jego strukturę.
Laska cynamonu dodaje ciepła, nie przytłaczając naturalnej słodyczy fig. Jeśli wolisz bardziej wyrazisty, pikantny smak, dodaj anyż gwiazdkowaty lub plasterek pomarańczy
